Die reeks metaalmateriale wat gebruik word om kookware te maak, is baie smal. Omdat die pot goeie termiese geleidingsvermoë en stabiele chemiese eienskappe benodig, anders sal die smaak van die kos in die fornuis verander. Baie metale het goeie termiese geleidingsvermoë, maar is te chemies onstabiel, dus is hulle nie geskik om kos te kook nie. Maar in sommige gevalle kan die pot van 'n baie onstabiele metaalmateriaal gemaak word en dan met 'n laag ander stabiele materiaal bedek word. Daar is vyf algemene kookware-metale op die mark, naamlik aluminium, koper, vlekvrye staal, gietyster en koolstofstaal. In hierdie artikel sal ek hulle een vir een voorstel, 'n paar voorbeelde wys en die voor- en nadele van elk bespreek.

Of jy nou op soek is na hoë kwaliteit kookware of multifunksie kookware, soos stapelbare kookware stel, verwyderbare handvatsel kookgerei, gegote aluminium kookware, ens., moet jy die volgende belangrike faktore in ag neem. Hierdie faktore sluit hoofsaaklik hitteverspreiding, hittekapasiteit, induksieversoenbaarheid en reaktiwiteit in.

Aluminium

Aluminium is vandag een van die gewildste braaipanmateriale. Aluminium is 'n metaal met uitstekende termiese geleidingsvermoë. Dit sal nie roes nie en is bestand teen baie vorme van korrosie. Aluminium blikkies sal die smaak van kos verander as hulle met sommige suur kosse in aanraking kom. Aluminium bestaan ​​oor die algemeen in die vorm van gestrekte, gegote of geanodiseerde. Gestrekte aluminium word gevorm deur roterende stamp. As gevolg van die sagte aard van hierdie metaal, word dit gewoonlik gemaak van aluminiumlegering met magnesium, koper of brons om sy sterkte te verhoog. Gestrekte aluminium word wyd gebruik in bakplate, sapborde, koekmuffinpanne, soppotte, stoompotte, pastapotte en selfs wokke.

Gegietsels is dikwels dikker as uitgerekte, wat hulle meer geskik maak vir soppotte, Hollandse potte en swaar bakpanne. Omdat gegote aluminium pan produseer mikroskopies sigbare werkverrigtingporieë in die gietwerkproses, die termiese geleidingsvermoë daarvan is laer as dié van gestrekte aluminium pan.

Geanodiseerde aluminium het natuurlik 'n laag aluminiumoksied, wat moeilik is en moeilik is om met ander stowwe te reageer. Hierdie tegniek word dikwels gebruik om sappotte, chowder-potte, bakpotte en Nederlandse bakpotte te maak.

Daar is baie soorte aluminium potte, insluitend aluminium kleefvrye stapelbare kookware, druk aluminium afneembare kookgerei, gegote aluminium afneembare kookgerei en gesmee aluminium kookware.

Aluminium is lig in tekstuur, goed in hitteafvoer en goedkoop. Die nadeel is dat die termiese isolasie nie goed is nie, en die metaal is sag en maklik om te krap en duik.

Met die toenemende gewildheid van induksiekokers, gebruik kookwarevervaardigers vlekvrye staal bakpanne op die bodem van die pan. Aangesien staal yster bevat, kan aluminium panne met skywe gebruik word vir induksie kook.

Koper

Alhoewel koper uitstekend is om hitte te verdryf, is dit swaar en duur. In vergelyking met aluminium het koper 'n baie hoë digtheid, wat ook 'n belangrike rede is vir die duursaamheid van koperkookgerei. Die nadele van koper is beduidend. Dit kan nie in die waarnemingsgebied gebruik word nie en sal met suur kosse reageer.

Gietyster

Gietyster kookgerei verhit stadig, maar sodra die temperatuur styg, kan dit die hoë temperatuur weerstaan. Dit is dus 'n ideale pot vir verhitting by warm temperature. As 'n reaktiewe materiaal is dit geneig tot chemiese reaksies met sekere kosse. Daarbenewens sal sommige kosse soos spinasie swart word wanneer dit op rooi gietyster gekook word. Gietysterpan is 'n poreuse materiaal wat maklik is om te roes.

Koolstof staal

In onlangse jare het koolstofstaal, as 'n liggewig alternatief vir gietyster, 'n bietjie aandag getrek. Koolstofstaal kookgerei is dunner en makliker om te hanteer. Die nadeel is dat die hittepreservering verminder word en die termiese geleidingsvermoë nie baie goed is nie, wat sal veroorsaak dat sommige kosse oneweredig gaar word.

Vleklose staal

Die voordeel van vlekvrye staal is dat dit bestand is teen korrosie en nie maklik gekrap of ingeduik word nie. Die nadeel van die gebruik van vlekvrye staal vir kook is dat die hittegeleiding redelik swak is. Daarom gelei vlekvrye staal potte gewoonlik hitte met koper of aluminium op die bodem.