Дар солҳои охир, саноати хӯрокворӣ кӯшиш мекунад, ки сарчашмаҳои устувор ва сафедаи баландро ҷустуҷӯ кунад, ки ҳашаротро ба мавзӯи хеле интизорраванда табдил медиҳад, бахусус кирмҳои зард, ки номзадҳои эҳтимолӣ барои ғизои оянда ҳисобида мешаванд.

Соли гузашта Комиссияи Аврупо ду протеини ҳашаротро барои истеъмоли инсон, аз ҷумла кирми кирми зардро тасдиқ кард. Ҳоло ба ин ҳашарот иҷозат дода шудааст, ки ҳамчун “хӯроки нав” дар дохили Иттиҳодияи Аврупо фурӯхта шаванд. Тухми кирми зардро дар шакли хушк, яхкардашуда, хамир ва хока фурухтан мумкин аст. Дар меню пайдо шудан ҳатмӣ нест ва ба хӯрок пинҳонӣ илова карда намешавад. Комиссияи Аврупо тасдиқ кард, ки компонентҳои ҳашароти нав тасдиқшуда бояд тамғакоғазҳои возеҳ дошта бошанд.

Дар баъзе фарҳангҳо, кирмҳои зард ва крикет компонентҳои нав ҳисобида намешаванд. Бо вуҷуди ин, бо афзоиши консепсияҳои парҳезии устувор, ин ду ҳашарот бори дигар таваҷҷуҳи саноати ҷаҳонии ғизоро ба худ ҷалб карданд. Сабаби асосии таваҷҷуҳи баланди онҳо тозагии экологӣ ва арзиши хуби ғизоии онҳост. Дар муқоиса бо чорводории анъанавӣ, парвариши ҳашарот захираҳои камтарро талаб мекунад ва газҳои гулхонаӣ камтар мебарорад. Илова бар ин, онҳо манбаи табиии баланди сафеда мебошанд, ки аз аминокислотаҳо, витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд ва онҳоро барои қонеъ кардани ниёзҳои протеини глобалӣ интихоби беҳтарин мекунанд.

Дар соҳаи ғизои ҳашарот, баъзе стартапҳо муваффақияти назаррас ба даст оварда, тадриҷан тавассути тарроҳии инноватсионии маҳсулот ва стратегияҳои маркетинг эътирофи истеъмолкунандагонро ба даст оварданд. Дар баробари ин, баъзе ширкатҳои бузурги ғизоӣ низ ба сармоягузорӣ дар соҳаи ғизои ҳашарот шурӯъ намуда, барои рушди он бештар маблағ ва захираҳо ҷудо кардаанд. Баъзе навоварони хӯрокворӣ дар коркард ва истеҳсоли ғизои ҳашарот кӯшишҳои зиёд ба харҷ дода, хӯрокҳои гуногуни ҳашаротро бо маззаҳои бой ба вуҷуд оварданд. Ширкати мо хокаи сафедаи бой, кукиҳои хушки ҳашароти хокаи зард, кукиҳои хокаи сафедаи хокаи зард ва равғани ҳашароти хокаи зардро ба кор андохтааст, ки ҳама ба одамон эҳсоси нав меоранд.

Дар баробари ин, устодони кулинар низ саъй мекунанд, ки ҳашаротро ба таомҳои анъанавӣ ворид кунанд ва бо истифода аз усулҳои нодири пухтупаз, ғизои ҳашаротро ба ғизои ҳаррӯзаи мардум беҳтар ворид кунанд. Ин навоварӣ на танҳо таъми ғизои ҳашаротро беҳтар мекунад, балки ба истеъмолкунандагон интихоби бештар фароҳам меорад ва қабули ин ғизои пайдошударо барои онҳо осон мекунад. Барои мусоидат ба рушди устувори саноати хӯроквории ҳашарот, дастгирии давлатӣ муҳим аст. Ҳукумат метавонад истеҳсол ва фурӯши ғизои ҳашаротро тавассути таҳияи сиёсат ва стандартҳои дахлдор барои таъмини бехатарӣ ва сифати он танзим кунад. Илова бар ин, ҳукумат метавонад инчунин чораҳои ҳавасмандкунанда, аз қабили имтиёзҳои андоз ва фондҳои соҳибкорӣ андешад, то корхонаҳои бештарро барои ворид шудан ба соҳаи ғизои ҳашарот ҳавасманд кунад ва ба ин васила ба рушди солими тамоми занҷири саноат мусоидат кунад. Интизор меравад, ки дар тағирёбии доимии саноати хӯрокворӣ, ғизои ҳашарот ба интихоби ғизои инноватсионӣ ва устувори протеини баланд табдил ёбад. Азбаски нигарониҳои истеъмолкунандагон дар бораи саломатӣ ва ҳифзи муҳити зист афзоиш меёбанд, хӯрокҳои ҳашарот ба монанди кирми зард ва крикет метавонанд дар оянда саҳми бештари бозорро ишғол кунанд. Аммо барои ноил шудан ба ин ҳадаф кӯшишҳои муштараки тамоми соҳаҳои саноат, аз ҷумла корхонаҳо, навоварони технология, ҳукуматҳо ва истеъмолкунандагонро талаб мекунад. Тавассути ҳамкорӣ ва навоварӣ, ғизои ҳашарот дорои потенсиали тағйир додани эътиқоди ғизоии одамон ва мусоидат ба рушди устувори ҷаҳонӣ мебошад.