नेपाली
"बाजरा" शब्दले एउटै प्रकारको अनाजलाई जनाउँदैन, बरु विभिन्न जातका घाँसहरूलाई जनाउँछ जुन तिनीहरूको खाद्य बीउको लागि हुर्काइन्छ। ब्रिटानिका। कोदो अन्य अनाजको रूपमा व्यापक रूपमा परिचित नहुन सक्छ, यो धेरै लामो समयको लागि वरिपरि रहेको छ। यो स्टार्चयुक्त खाना संसारको सबैभन्दा पुरानो खेती गरिएको अन्न हो, र एसिया र अफ्रिकाका पुरातात्विक साइटहरूमा फेला परेको छ जुन 7,500 वर्ष भन्दा पुरानो हो। ओल्डवेज होल ग्रेन्स काउन्सिल, एक गैर-नाफामुखी उपभोक्ता समूह जसले राम्रो स्वास्थ्यको लागि उपभोक्ताको बुझाइ र सम्पूर्ण अन्नको खपत बढाउन काम गर्दछ।
आज, बाजरा विश्वभरका परम्परागत खानाहरूमा एक प्रमुख घटक हो, दलिया र फ्ल्याटब्रेडदेखि लिएर किण्वित पेयहरू सम्म। र किनभने यो ग्लुटेन-मुक्त छ, बाजराको पीठो पनि सामान्यतया ग्लुटेन-मुक्त उत्पादनहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ। ओल्डवेजका अनुसार यो घरपालुवा जनावरहरूको लागि दाना वा बर्डसीडको रूपमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
कोदो कडा, कम मर्मत-सम्भार बाली भएको कारणले छिट्टै बढ्छ (गहुँ र धान परिपक्व हुन करिब आधा समय लाग्छ) र खराब गुणस्तरको माटो, सुख्खा हावापानी र खडेरीको अवधिमा फस्टाउन सक्छ। ओल्डवेज अनुसार जलवायु परिवर्तन र सीमित प्राकृतिक स्रोतहरूबाट जोखिममा रहेका विश्वका केही भागहरूमा भोक र कुपोषणसँग लड्न सक्ने बहुमूल्य स्रोत।
2023 मा, द खाद्य तथा कृषि संगठन (FAO) संयुक्त राष्ट्र संघले त्यस वर्षलाई विश्वव्यापी खाद्य आपूर्तिमा कोदोको महत्त्वलाई उजागर गर्ने तरिकाको रूपमा "बाजारको अन्तर्राष्ट्रिय वर्ष" नाम दिएको छ।
त्यसोभए पक्कै पनि त्यहाँ पर्याप्त स्वास्थ्य लाभहरू छन् जुन कोदो खानेसँग सम्बन्धित छ। "यो पूर्ण अन्न हो, त्यसैले यसमा धेरै जटिल कार्बोहाइड्रेट र फाइबर हुन्छ, र यो प्रोटिनको राम्रो स्रोत पनि हो," भन्छन्। जोन "वेस्ले" म्याकवर्टर, DrPH, RDN, एकेडेमी अफ न्युट्रिशन एण्ड डाइटेटिक्सका लागि राष्ट्रिय प्रवक्ता, सुविदा हेल्थकेयरका लागि जीवनशैली मेडिसिनका निर्देशक, र एक पेशेवर शेफ।
अनुसन्धान कोदोले आन्द्राको कामलाई नियन्त्रण गर्न, रगतमा चिनी र कोलेस्ट्रोल नियन्त्रण गर्न र पेटको स्वास्थ्य कायम राख्न भूमिका खेल्न सक्छ भन्ने देखाउँछ। अध्ययन कोदोमा उच्च स्तरको एन्टिअक्सिडेन्ट पाइन्छ, जसले यसलाई पौष्टिक शक्ति मात्र नभई मानिसमा क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सक्ने खाना बनाउँछ।