Акыркы жылдары, тамак-аш өнөр жайы туруктуу жана жогорку протеинге бай тамак-аш булактарын издөөгө умтулуп, курт-кумурскаларды, айрыкча, келечектеги тамак-аш үчүн потенциалдуу талапкерлер болуп саналган сары курттарды абдан күтүлгөн темага айлантып жатат.

Өткөн жылы Еврокомиссия адам керектөө үчүн курт-кумурскалардын эки белогун, анын ичинде сары ун курттарынын личинкаларын бекиткен. Эми бул курт-кумурскалардын Европа Биримдигинде “жаңы азык” катары сатылышына уруксат берилди. Сары ун куртунун личинкаларын кургак, тоңдурулган, паста жана порошок түрүндө сатууга болот. Бул менюда пайда болушу милдеттүү эмес жана тамакка жашыруун кошулбайт. Еврокомиссия жаңы бекитилген курт-кумурскалардын ингредиенттеринде ачык этикеткалар болушу керектигин тастыктады.

Кээ бир маданияттарда сары курт жана крикет жаңы ингредиенттер катары каралбайт. Бирок, туруктуу диета концепцияларынын өсүшү менен бул эки курт-кумурскалар дагы бир жолу дүйнөлүк тамак-аш өнөр жайынын көңүлүн бурушту. Алардын өзгөчө көңүл бурушунун негизги себеби – экологиялык жактан таза жана азыктык баалуулугу. Салттуу мал чарбачылыгына салыштырмалуу курт-кумурскаларды өстүрүү азыраак ресурстарды талап кылат жана парник газдарын азыраак бөлүп чыгарат. Мындан тышкары, алар аминокислоталарга, витаминдерге жана минералдарга бай табигый жогорку протеин булагы болуп саналат, бул аларды глобалдык протеин муктаждыктарын канааттандыруу үчүн идеалдуу тандоо болуп саналат.

Курт-кумурскалардын тамак-ашы тармагында кээ бир стартаптар новатордук продукт дизайны жана маркетинг стратегиялары аркылуу акырындык менен керектөөчүлөрдүн таануусуна ээ болуп, укмуштуудай ийгиликтерге жетишти. Ошол эле учурда, кээ бир ири тамак-аш компаниялары да курт-кумурскалардын тамак-аш тармагына инвестициялай башташты, аны өнүктүрүү үчүн көбүрөөк каражат жана ресурстар менен камсыз кылуу. Кээ бир тамак-аш инноваторлору курт-кумурскалар азыктарын кайра иштетүү жана өндүрүү боюнча зор күч-аракеттерди жумшашты, бай даамга ээ курт-кумурскалардын ар кандай азыктарын чыгарышты. Биздин компания протеинге бай белок порошок, сары порошок курт-кумурскалар кургак печенье, сары порошок белок порошок печенье жана сары порошок курт-кумурскалар майын ишке киргизди, мунун баары адамдарга жаңы сезим тартуулайт.

Ошол эле учурда кулинардык чеберлер курт-кумурскаларды элдин күнүмдүк рационуна жакшыраак киргизүү үчүн тамак жасоонун уникалдуу ыкмаларын колдонуп, салттуу тамактарга курт-кумурскаларды кошууга умтулушат. Бул инновация курт-кумурскалардын азыгынын даамын гана жакшыртбастан, керектөөчүлөргө көбүрөөк тандоо мүмкүнчүлүгүн берип, бул пайда болгон тамакты кабыл алууну жеңилдетет. Курт-кумурскалардын тамак-аш өнөр жайын туруктуу өнүктүрүүгө көмөктөшүү үчүн мамлекеттик колдоо абдан маанилүү. Өкмөт курт-кумурскалардын азыктарын өндүрүүнү жана сатууну анын коопсуздугун жана сапатын камсыз кылуу үчүн тиешелүү саясаттарды жана стандарттарды иштеп чыгуу менен жөнгө сала алат. Мындан тышкары, өкмөт, ошондой эле, мисалы, салык стимулдары жана ишкердик фонддор сыяктуу дем берүүчү чараларды көрө алат, көбүрөөк ишканаларды курт-кумурскалардын тамак-аш тармагына киришине шыктандырат, ошону менен бүткүл тармактык чынжырдын дени сак өнүгүшүнө көмөктөшөт. Тамак-аш өнөр жайынын үзгүлтүксүз трансформациясында курт-кумурскалардын тамак-ашы инновациялык жана туруктуу жогорку протеиндүү тамак-аш тандоосу болуп калышы күтүлүүдө. Керектөөчүлөрдүн ден соолук жана айлана-чөйрөнү коргоо боюнча кооптонуусу күчөгөн сайын, сары курттар жана крикет сыяктуу курт-кумурскалардын азыктары келечекте рыноктун чоң үлүшүн ээлеши мүмкүн. Бирок бул максатка жетүү үчүн өнөр жайдын бардык секторлорунун, анын ичинде бизнестин, технологиянын инноваторлорунун, өкмөттөрдүн жана керектөөчүлөрдүн биргелешкен аракеттери талап кылынат. Кызматташуу жана инновациялар аркылуу курт-кумурскалардын тамак-ашы адамдардын диеталык ишенимдерин өзгөртүүгө жана глобалдык туруктуу өнүгүүгө жигердүү көмөктөшүүгө мүмкүнчүлүк берет.