در سال‌های اخیر، صنایع غذایی در تلاش بوده است تا به دنبال منابع غذایی پایدار و با پروتئین بالا باشد و حشرات را به موضوعی مورد انتظار تبدیل کرده است، به‌ویژه کرم‌های زرد که کاندیدای بالقوه برای غذای آینده در نظر گرفته می‌شوند.

سال گذشته، کمیسیون اروپا دو پروتئین حشره را برای مصرف انسان تایید کرد، از جمله لارو کرم آرد زرد. این حشرات اکنون مجاز به فروش به عنوان "غذای جدید" در اتحادیه اروپا هستند. لارو کرم آرد زرد را می توان به صورت خشک، منجمد، خمیری و پودری فروخت. ظاهر شدن در منو اجباری نیست و مخفیانه به غذا اضافه نمی شود. کمیسیون اروپا تایید کرده است که مواد تشکیل دهنده حشرات که به تازگی تایید شده اند باید دارای برچسب های صریح باشند.

در برخی فرهنگ‌ها، کرم‌های زرد رنگ و جیرجیرک مواد اولیه جدیدی در نظر گرفته نمی‌شوند. با این حال، با ظهور مفاهیم غذایی پایدار، این دو حشره بار دیگر مورد توجه صنایع غذایی جهانی قرار گرفتند. دلیل اصلی توجه زیاد آنها سازگاری با محیط زیست و ارزش غذایی عالی آنهاست. در مقایسه با دامپروری سنتی، پرورش حشرات به منابع کمتری نیاز دارد و گازهای گلخانه ای کمتری منتشر می کند. علاوه بر این، آنها یک منبع طبیعی پروتئین بالا، غنی از اسیدهای آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی هستند که آنها را به گزینه ای ایده آل برای تامین نیازهای جهانی پروتئین تبدیل می کند.

در زمینه غذای حشرات، برخی از استارت آپ ها به موفقیت های چشمگیری دست یافته اند و به تدریج از طریق طراحی محصول و استراتژی های بازاریابی نوآورانه مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفته اند. همزمان، برخی از شرکت های بزرگ مواد غذایی نیز سرمایه گذاری در زمینه غذای حشرات را آغاز کرده اند و بودجه و منابع بیشتری را برای توسعه آن فراهم کرده اند. برخی از مبتکران مواد غذایی در فرآوری و تولید غذای حشرات تلاش های شگرفی انجام داده و انواع غذاهای حشرات را با طعم های غنی روانه بازار کرده اند. شرکت ما پودر پروتئین غنی از پروتئین، کوکی‌های خشک حشرات پودر زرد، کوکی‌های پودر پروتئین پودر زرد و روغن حشرات پودر زرد را روانه بازار کرده است که همه اینها احساس جدیدی را به مردم می‌دهد.

در عین حال، استادان آشپزی نیز تلاش می کنند تا حشرات را در غذاهای سنتی بگنجانند و از تکنیک های پخت و پز منحصر به فرد برای ادغام بهتر غذای حشرات در رژیم غذایی روزانه مردم استفاده می کنند. این نوآوری نه تنها طعم غذای حشرات را افزایش می دهد، بلکه انتخاب های بیشتری را در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهد و پذیرش این غذای نوظهور را برای آنها آسان تر می کند. به منظور ترویج توسعه پایدار صنعت غذای حشرات، حمایت دولت بسیار مهم است. دولت می تواند تولید و فروش غذای حشرات را با تدوین سیاست ها و استانداردهای مربوطه برای اطمینان از ایمنی و کیفیت آن تنظیم کند. علاوه بر این، دولت همچنین می‌تواند اقدامات تشویقی مانند مشوق‌های مالیاتی و صندوق‌های کارآفرینی برای تشویق بنگاه‌های بیشتر به ورود به حوزه غذای حشرات انجام دهد و از این طریق توسعه سالم کل زنجیره صنعت را ارتقا دهد. در دگرگونی مداوم صنعت غذا، انتظار می رود که غذای حشرات به یک انتخاب غذایی مبتکرانه و پایدار با پروتئین بالا تبدیل شود. با افزایش نگرانی مصرف کنندگان در مورد بهداشت و حفاظت از محیط زیست، غذاهای حشرات مانند کرم زرد و جیرجیرک ممکن است سهم بیشتری از بازار را در آینده به خود اختصاص دهند. با این حال، برای دستیابی به این هدف، نیاز به تلاش مشترک همه بخش‌های صنعت، از جمله کسب‌وکارها، نوآوران فناوری، دولت‌ها و مصرف‌کنندگان است. از طریق همکاری و نوآوری، غذای حشرات پتانسیل تغییر باورهای غذایی مردم و ترویج فعال توسعه پایدار جهانی را دارد.