小米長期以來一直是非洲和亞洲的主食，它是一種小穀物，但對健康大有裨益。它富含維生素和礦物質，並且比許多其他更常用的穀物含有更高含量的蛋白質和纖維。最棒的是，它天然不含麩質！以下我們將仔細研究小米的營養優勢以及為什麼它值得在您的商店櫥櫃中永久佔有一席之地。 

小米被用作許多膳食的基礎。這就是為什麼你會發現它是世界各地主食的核心，從印度的烤肉到俄羅斯的粥，再到馬裡的大米替代品。其高含量的澱粉和纖維可以持續提供能量，而其蛋白質和微量營養素含量則可以維持肌肉和器官的良好工作狀態。 

與其他纖維穀物一樣，小米有助於降低膽固醇、調節血糖和充飢。同樣，它含有很高比例的複雜碳水化合物，這些碳水化合物更難被身體分解。這可以更長時間地維持那種充實和滿足的感覺。小米還富含磷，磷具有調節能量釋放和幫助新陳代謝的作用。  

小米2.5公斤

除了澱粉和纖維含量外，小米還是維生素和礦物質的寶庫。它富含鈣、銅、鐵、鎂、錳、磷、鉀和硒等礦物質，是 B 群維生素葉酸、泛酸、菸鹼酸、核黃素和 B6 以及維生素 C、E 的極好來源和K。比大多數其他穀物含有更多的必需氨基酸（蛋白質的組成部分），並且特別富含半必需氨基酸半胱氨酸（具有抗氧化特性）和必需氨基酸蛋氨酸（具有抗氧化作用）在生成其他蛋白質和分子中發揮關鍵作用）。  

所有品種的小米都具有相似的營養成分，儘管每種物質的確切含量會有所不同。然而，所有小米品種都始終含有高水平的有價值的抗氧化劑。 

小米粉含有小米穀物本身所有令人難以置信的健康益處，因此是為無麩質飲食添加額外營養價值的絕佳方法。查看我們的無麩質南瓜麵包和櫻桃香蕉巧克力碎的食譜，以獲得一些入門靈感。一旦您嘗試過，我們保證小米很快也會成為您廚房的主食。