什麼是小米？
小米是世界上最古老的栽培穀物之一，在非洲和東南亞已有數千年的種植歷史。如今，它是最重要的穀物之一，也是人類和動物的主要作物。
小而圓的穀物非常重要，因為它們很耐寒，很容易儲存多年而不會受到蟲害。
美國有珍珠、手指、普羅索和高粱品種，它們都富含維生素和礦物質。
小米粒
儘管小米粒的大小和顏色各不相同，但它們都是草科植物的一部分，草科植物還包括小麥、稻米和大麥。小米也有兩大類：大（主要）和小（次要）。
大小米：
- 珍珠 是最常見的小米類型，通常是白色、黃色、灰色，甚至紫色。這些顆粒是最大的，大約 3-5 毫米。
- 高粱小米 有多種顏色，包括白色、黃色和紅色，它們通常約為 4-6 毫米。
- 手指 (ragi) 幾乎總是棕色的，而且很小，每粒只有 1-2 毫米。
- 狐尾草 顆粒長約 2-3 毫米，顏色範圍為紅色、黑色、白色或黃色。
- 小米 小米粒長約 3 毫米，上面有線。它們可以是白色、黃色或棕色。
小小米：
- 小的 小米粒長約2-3毫米，顏色有灰色和白色。
- 稗子 小米也有灰色和白色兩種顏色，長度約 3 毫米。
- 程式碼 顆粒從黑色到深棕色不等，顆粒長約3-4毫米。
- 布朗托普 顆粒呈棕褐色至白色，長度約4-5毫米。
小米的好處
小米富含 菸鹼酸，對健康的皮膚和器官功能很重要。它還含有 β-胡蘿蔔素，尤其是深色穀物，可轉化為維生素 A，幫助您的身體對抗自由基，並支持您的免疫系統。
小米還具有其他健康益處：
控制血糖
小米是低升糖指數 (GI) 食物，有助於防止飯後血糖升高。他們包含 碳水化合物 我們不消化有助於控制血糖的物質，加上纖維和非澱粉多醣，因此小米是一種很好的全穀物，特別是如果您患有第 2 型糖尿病。
改善消化健康
小米富含膳食纖維，有可溶性和不可溶性兩種。不溶性纖維是一種益生元，這意味著它可以支持腸道中的有益細菌。這種纖維還可以增加糞便的體積，幫助您保持規律並降低結腸癌的風險。
保護您的心臟
小米富含可溶性纖維，可以將脂肪困在腸道中，並且可以降低血液中的膽固醇含量。這可以幫助減少您的機會 動脈粥狀硬化，或心臟病。小米也是鎂的良好來源，可以預防心臟衰竭。
促進抗衰老
您的身體如何代謝糖是影響您老化的主要因素。小米富含單寧、植酸和酚，有助於保護您的細胞免受損害和潛在疾病，如高血壓、糖尿病和高膽固醇。
建構健康細胞
小米是 B 群維生素的極好來源，B 群維生素在從大腦功能到健康細胞分裂的各個方面都發揮著重要作用。您需要維生素 B9，也稱為 葉酸，產生健康的紅血球。
小米2.5公斤
小米營養
小米富含蛋白質和鈣，並且比大多數其他穀物含有更多的必需氨基酸。
它也是以下內容的絕佳來源：
- 維生素A
- 維生素B
- 磷
- 鉀
- 抗氧化劑
- 菸鹼酸
- 鐵
每份的營養成分
四分之一杯乾小米含有：
- 卡路里：189
- 蛋白質：5.5克
- 脂肪：2克
- 碳水化合物：36.5克
- 纖維：4.25克
- 糖：1公克以下
- 鈉：2.5毫克
份量
與小麥或玉米等其他穀物一樣，小米也不是低熱量食物，因此請適量食用。一份煮熟的小米大約是1杯。小米煮熟後會膨脹，所以要注意用量。
如何煮小米
您可以在雜貨店、保健食品店和網路上購買小米。它以乾燥、膨化或磨碎的形式出售 麵粉。
乾小米可以像蒸粗麥粉或藜麥一樣烹調。小米粉是全麥麵粉的良好替代品。您可以將膨化小米作為零食食用，或用它代替膨化米糊。
煮小米時，將 2 杯水和 1 杯小米放入中型平底鍋中。將混合物煮沸，然後將火調小，蓋上蓋子煮約 15 分鐘（或直到小米吸收大部分水分）。將鍋子從火上移開，蓋上蓋子靜置 10 分鐘，直到小米吸收剩餘的液體。
在烹飪之前將穀物浸泡在水中幾個小時。這將有助於減少一些穀物的 植酸，它會降低您吸收某些營養素的能力。為了獲得更堅果的味道，在煮之前將小米在平底鍋中烤幾分鐘。
試試以下在飲食中加入小米的想法：
- 用小米粉烤一些麵包。
- 試試小米蘑菇燴飯。
- 用小米當釀茄子的餡料。
- 將小米粉混合在一批華夫餅中。
- 用膨化小米代替零食 爆米花。
- 在沙拉中加入烤小米以增加脆度。
- 做小米咖哩或燉菜。