與大多數穀物一樣，小米是一種澱粉，因此含有碳水化合物，但也富含維生素 A、B、菸鹼酸、葉酸以及礦物質（根據 健康熱線。這些包括磷、 鎂、鈣和鐵。小米還富含蛋白質和纖維。小米實際上是所有穀物中鈣含量最高的。

小米是酚類化合物和抗氧化劑的良好來源，可以幫助保護您的身體免受氧化壓力的影響，氧化壓力可能導致心血管疾病、關節炎、 糖尿病 甚至癌症。小米品種（狐尾小米、普羅索小米和手指小米）的顏色越深，含有的抗氧化劑就越多。 A 學習 在裡面 國際食品特性雜誌 發現小米可以作為抗氧化食物資源，幫助減少疾病和保持健康。

由於小米富含複合碳水化合物，因此根據研究，它的血糖指數較低 網路醫學博士. 這是因為它比小麥需要更長的時間來消化，這有助於防止飯後血糖飆升。 2016年 學習 研究發現，患有第 2 型糖尿病的參與者用穀子製成的穀物代替米糊，血糖水​​平降低，使其成為糖尿病患者的理想食物。

據 WebMD 稱，由於小米富含可溶性和不溶性膳食纖維（一種益生元），它有助於支持消化系統中的有益細菌，使您保持規律，還可以降低結腸癌的風險。吃小米是補充營養的簡單方法 纖維 到你的飲食。

吃之間有一定的聯繫 健康穀物 以及根據有機事實預防心臟病。由於小米富含鎂，這是一種重要的礦物質，有助於減少 血壓 水平，它還可以降低心臟病發作和中風的風險。小米也有助於降低膽固醇，因為它含有大量的膳食纖維。