近年來，印度廚房發生了很大的變化，但同時又自豪地回歸了根源。

即使在品嚐大米和小麥等主食的同時，我們也回去尋找傳統食物和食譜，瞧！我們發現了我們的祖先吃什麼—— 小米。

在過去的幾年裡，我們對小米變得非常了解，突然間，這些溫和、無麩質的全穀物又回到了我們廚房的貨架上。

小米有很多種，如拉吉、穀子、珍珠小米、小米、普索小米、小小米、科多小米和稗子，所有這些穀物都有一個共同點——營養豐富。

而且它們的味道不再平淡了。小米現在被製成鬆軟的麵包、黏糊糊的粥、熱騰騰的小菜、idlis、dosas，甚至美味的甜點。

小米 是小而圓形的粗糧，是印度的本土作物，具有令人印象深刻的營養成分。由於價格實惠，它們被稱為“窮人的糧食”。它是一種抗旱、抗蟲害的作物，可以在惡劣的氣候和不太肥沃的土壤中生存。所有小米品種都屬於禾本科，但它們在顏色、外觀和種類上有所不同。

小米的種類

穀子

穀子富含蛋白質和複合碳水化合物，可調節血糖峰值，降低體內壞膽固醇 (LDL) 水平並增加體內好膽固醇​​ (HDL)。富含鐵和鈣，可維持健康的血液水平並增強骨骼

手指小米

手指小米，也稱為ragi，是大米和小麥的更健康的穀物替代品。它是一種無麩質穀物，富含蛋白質和氨基酸，可促進兒童生長並促進大腦健康。

珍珠小米

珍珠小米或珍珠粟富含鈣、鎂、鐵等礦物質，對於提升整體健康很有價值。大量的蛋白質和膳食纖維有助於控製糖尿病和支持減肥。

小米2.5公斤

小小米

對於所有健身愛好者來說，Little 或 kutki 是一個不錯的小米選擇，因為它是大米的健康搭配。富含纖維和礦物質，如鉀、鋅、鐵、鈣和維生素 B3，可支持脂肪代謝、組織修復、降低膽固醇和能量產生。

營養成分

小米含有大量的營養素，包括蛋白質、膳食纖維、B群維生素、鈣、鐵、錳、鎂、磷、鋅、鉀、銅和硒。它們也是抗氧化劑、類黃酮、花青素、皂苷和木脂素的強大來源，為您帶來令人印象深刻的健康益處。

讓我們了解這些小米如果包含在日常飲食中所提供的整體營養益處。

小米的健康益處

調節血糖水平

與小麥和玉米相比，小米營養豐富，不含麩質，升糖指數較低，為 54-68。大量膳食纖維、含有所有必需胺基酸、維生素和礦物質的蛋白質有助於穩定血糖水平。小米可以成為糖尿病患者健康飲食的一部分，可以防止血糖飆升並提高胰島素敏感性。

幫助減肥

小米對於所有想要減掉多餘體重的體重觀察者來說都是福音。將小米納入常規飲食中，例如 小米粉，粟粉 或者早餐吃小米可以顯著幫助降低肥胖者的BMI。每天用小米代替米可以減少脂肪堆積，改善腸道健康並幫助您實現持續減肥。

對心臟有益

小米富含多種抗氧化劑，包括β-葡聚醣、類黃酮、花青素、單寧、木酚素和多二十烷醇。這些抗氧化劑在降低低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇方面發揮著至關重要的作用，有助於保持血管健康並清除血栓，從而降低心臟病和中風的風險。

抗癌細胞

研究證明，穀子如狐尾草和普羅索品種可有效抑制各種組織中癌細胞的生長。小米中的植物化學物質具有抗增殖作用，可以減少結腸、乳癌和肝臟中癌細胞的形成，而不會對正常細胞造成任何損害。

促進消化

小米含有大量的膳食纖維，可以很好地 改善消化系統功能。它可以對抗便秘、脹氣、腹脹、痙攣，調節腸道功能，改善肝臟、腎臟等其他重要器官的整體健康，並增強免疫系統。

小米一般分為裸粒和帶殼粒兩類。

裸粒

裸穀物是指沒有堅硬、難以消化的外殼的小米，例如 ragi、jowar 和 bajra。這些小米的主要特點是收穫後不需要任何加工，清洗後即可食用。因此，這些類型的小米如今被廣泛種植。

去殼穀物

帶殼的小米含有難以消化的種皮，在烹飪前必須將其除去。這些穀物經過單獨的脫殼過程以除去穀殼，早期是手工加工，現在是機械加工。

小米富含豐富的營養素和纖維，有助於促進新陳代謝、增強心臟健康、控制血壓和糖尿病以及促進減肥。因此，它們是膳食計劃中的健康補充。同時它也對環境有利，因為它主要是雨養作物，不會吸引害蟲，並且無需使用農藥即可生長良好。