Indiske kjøkken har utviklet seg mye de siste årene, men har samtidig stolt gått tilbake til røttene.

Selv mens vi likte stiftene våre som ris og hvete, gikk vi tilbake og søkte etter tradisjonell mat og oppskrifter, og vips! Vi oppdaget hva våre forfedre spiste – hirse.

Vi har blitt veldig hirsebevisste de siste årene, og plutselig fant disse blide, glutenfrie fullkornene sin plass tilbake i kjøkkenhyllene våre.

Det finnes mange typer hirse som ragi, revehalehirse, perlehirse fingerhirse, proso hirse, små hirse, kodo hirse og gårdshirse, og alle disse kornene har en til felles – rikelige mengder næring.

Og de er ikke blide på smak lenger. Hirse blir nå gjort til luftig brød, klebrige grøter, varme kitchids, idlis, dosas og til og med deilige desserter.

Hirse er små, runde grove korn som er en urbefolkning i India som kommer med en imponerende næringsprofil. De er kjent som "fattigmannsmatkorn" på grunn av dets rimelige priser. Det er en tørke- og skadedyrbestandig avling som overlever i et hardt klima og mindre fruktbar jord. Alle hirsevarianter tilhører Poaceae-familien, men de er forskjellige i farge, utseende og art.

Typer hirse

Revehale hirse

Revehalehirse fylt med proteiner og komplekse karbohydrater regulerer blodsukkertopper, reduserte dårlige (LDL) kolesterolnivåer og øker det gode kolesterolet (HDL) i kroppen. Mens den er rik på jern og kalsium, opprettholder den sunne blodnivåer og styrker bein

Finger Hirse

Fingerhirse, også kjent som ragi, er et sunnere kornalternativ for ris og hvete. Det er et glutenfritt korn fylt med protein og aminosyrer som fremmer vekst og øker hjernens helse hos barn.

Perle hirse

Perlehirse eller bajra bugner av mineraler som kalsium, magnesium, jern er verdifulle for å løfte den generelle helsen. En enorm mengde protein og kostfiber hjelper til med å håndtere diabetes og støtte vekttap.

Xiaomi 2,5 kg

Lille hirse

Little or kutki er et flott hirsealternativ for alle de treningsentusiastene, siden det fungerer som en sunn justering for ris. Tildelt fiber og mineraler som kalium, sink, jern og kalsium og vitamin B3 støtter fettmetabolismen, vevsreparasjon, reduserer kolesterol og energiproduksjon.

Ernæringsmessige fakta

Hirse kommer med en enorm mengde næringsstoffer, inkludert proteiner, kostfiber, B-vitaminer, kalsium, jern, mangan, magnesium, fosfor, sink, kalium, kobber og selen. De er også et kraftverk av antioksidanter, flavonoider, antocyaniner, saponiner og lignaner som gir deg imponerende helsefordeler.

Fortell oss de helhetlige ernæringsmessige fordelene disse hirsene tilbyr hvis de er inkludert i det daglige kostholdet.

Helsefordeler med hirse

Reguler blodsukkernivået

Hirse, sammenlignet med hvete og mais, er høy på næringsstoffer, glutenfri og har en lav glykemisk indeks på 54-68. Tilstedeværelsen av en høy mengde kostfiber, proteiner med alle essensielle aminosyrer, vitaminer og mineraler bidrar til å stabilisere blodsukkernivået. Hirse kan være en del av et sunt kosthold for diabetikere som forhindrer blodsukkertopper og fremmer insulinfølsomhet.

Hjelp til vekttap

Hirse er velsignelse for alle vektovervåkere som ønsker å gå ned de ekstra kiloene. Inkludert hirse i vanlig diett som hirsemel eller å ha hirse til frokost kan bemerkelsesverdig hjelpe til å senke BMI for overvektige mennesker. Å bytte ris med hirse daglig kan redusere akkumulering av fett, forbedrer tarmhelsen og hjelpe deg med å oppnå vedvarende vekttap.

Bra for hjertet

Hirse er lastet med en imponerende profil av antioksidanter som inkluderer beta-glukaner, flavonoider, antocyanidiner, tanniner, lignaner og polikosanoler. Disse antioksidantene spiller en avgjørende rolle i å senke LDL-kolesterol, totalkolesterol og bidrar til å opprettholde blodårene sunne og fjerner blodproppene, og reduserer dermed risikoen for hjertesykdom og hjerneslag.

Kamper mot kreftceller

Hirse som revehale og proso-varianter er "bevist av forskning for å være effektive i å hemme veksten av kreftceller i forskjellige vev." Fytokjemikaliene i hirse viser antiproliferative effekter og lavere dannelse av kreftceller i tykktarm, bryst og lever uten å forårsake skade på normale celler.

Fremmer fordøyelsen

Tilstedeværelsen av en god mengde kostfiber i hirse fungerer godt til forbedre funksjonen av fordøyelsessystemet. Det bekjemper forstoppelse, flatulens, oppblåsthet, kramper, regulerer tarmfunksjonen og forbedrer den generelle helsen til andre vitale organer som lever, nyre og øker immunforsvaret.

Hirse er generelt delt inn i to kategorier nakne korn og avskallede korn.

Nakne korn

Nakne korn er hirse som er blottet for seig, ufordøyelig skall som ragi, jowar og bajra. Hovedtrekket til disse hirsene er at de ikke krever noen behandling etter høsting og kan konsumeres rett etter rengjøring. Disse typer hirse er derfor mye dyrket i dag.

Avskallet korn

Avskallet hirse består av et ufordøyelig frøskal som må fjernes før tilberedning. Disse kornene gjennomgår en separat skrelleprosess for å frigjøre kornet fra skallene, det ble tidligere behandlet for hånd, nå er det mekanisk bearbeidet. Revehalehirse, småhirse og kodohirse tilhører denne kategorien.

Hirse er utstyrt med et vell av næringsstoffer og fiber som støtter øke metabolismen, forbedre hjertehelsen, kontrollere blodtrykk og diabetes og fremme vekttap. Dermed er de et sunt tillegg til måltidsplanen. Selv om det også er gunstig for miljøet, da det hovedsakelig regnfôr avlinger, tiltrekker seg ikke skadedyr og kan vokse godt uten bruk av plantevernmidler.