Nederlands
Nieuw onderzoek heeft licht geworpen op het mogelijke gebruik van gierst in therapeutische diëten. Millets bevatten ook verschillende bioactieve fytochemicaliën, waaronder feraxanen, lignanen, ß-glucaan, inuline, resistent zetmeel, sterolen en fenolische verbindingen (bijvoorbeeld ferulinezuur, cafeïnezuur en quercetine). Studies hebben de rol van polyfenolen ondersteund bij antioxiderende, ontstekingsremmende, antivirale en neuroprotectieve activiteiten, waarvan is aangetoond dat ze gunstig zijn tegen hart- en vaatziekten, diabetes, hoge bloeddruk, hoog cholesterol, ontstekingsziekten en metabool syndroom. Hier ziet u hoe gierst therapeutisch kan zijn bij bepaalde welvaartsziekten.
India heeft na China de op één na hoogste prevalentie van diabetes, met ongeveer 77 miljoen Indiërs die erdoor getroffen zijn. Aanpassingen van levensstijl met dieetinterventie zijn van cruciaal belang bij het beheersen van type 2-diabetes. Het hoge vezelgehalte in gierst helpt bij de langzame afgifte van suikers in de bloedbaan, waardoor een laag postprandiaal glucoseniveau wordt gehandhaafd. De B-vitamines in gierst ondersteunen een beter gebruik van koolhydraten en uiteindelijk dienen gierst als voedsel met een lage glycemische index, vooral effectief bij diabetes type 2.
Volgens de Indian Council of Medical Research en Registrar General van India is India verantwoordelijk voor bijna 60% van de hartziektelast in de wereld. Gierst bevat aanzienlijke hoeveelheden magnesium, waarvan bekend is dat het de effecten van hartaanvallen vermindert. Het is bekend dat de antioxiderende aard van gierst oxidatieve stress helpt verminderen en de vezels erin helpen de ophoping van slechte cholesterol (LDL) te minimaliseren en goede cholesterol (HDL) te verhogen. Vezels in gierst helpen ook bij het vertragen van de opname van cholesterol, voedingsvet en glucose, en dragen zo bij aan de gezondheid van het hart.
Volgens de National Family Health Survey-5 heeft 24% van de mannen en 21% van de vrouwen ouder dan 15 jaar in India last van hypertensie. Hoge bloeddruk is een risicofactor voor hartziekten en beroertes. Het DASH-dieet (Dietary Approaches to Stop Hypertension) bevordert de consumptie van vezelrijk, volwaardig voedsel. Onderzoek suggereert de voordelen van gierstconsumptie bij het beheersen van hypertensie. Millets zijn rijk aan voedingsvezels en bevatten bepaalde antioxidanten en micronutriënten zoals magnesium en calcium die effectief zijn bij het handhaven van een normale bloeddruk. Ze zorgen ook voor een goed serumlipidenprofiel.
Glutenintolerantie wordt gezien bij mensen met gastro-intestinale stoornissen zoals coeliakie. Gliadine in tarwe, horedeïne in gerst, secalin in rogge en avenine in haver behoren tot de familie van gluteneiwitten die ontstekingen veroorzaken aan de binnenkant van de darm bij mensen met glutenintolerantie. Omdat het van nature glutenvrije gierst is, dient het als een uitstekende vervanging voor graankorrels bij mensen die lijden aan coeliakie.