Als uw kast of voorraadkast gevuld is met gezonde basisproducten zoals bruine rijst, quinoa en haver, dat is geweldig! Maar als je het nog nooit hebt geprobeerd gierst, een minder bekend graan dat steeds meer aandacht krijgt vanwege zijn voedings- en milieuvoordelen, kan nu het perfecte moment zijn om er een paar op de lokale markt of online te kopen en het eens te proberen.

Deze voedzaam volkoren Het is aangetoond dat het een scala aan gezondheidsvoordelen oplevert, waaronder een betere controle ervan bloed suiker En cholesterol en toegenomen antioxidant activiteit. Lees verder om te ontdekken hoe gierst u kan helpen uw gezondheid te verbeteren, hoe u het in uw dieet kunt opnemen en wat u moet weten over de beste en veiligste manieren om het meeste voordeel uit dit eeuwenoude graan te halen.

De term ‘gierst’ verwijst niet naar één graansoort, maar naar verschillende soorten grassen die worden gekweekt vanwege hun eetbare zaden, aldus de onderzoekers. Brittannica. Hoewel gierst misschien niet zo algemeen bekend is als andere granen, bestaat het al heel lang. Dit zetmeelrijke voedsel is een van de oudste gecultiveerde granen ter wereld en is volgens de onderzoekers gevonden op archeologische vindplaatsen in Azië en Afrika die meer dan 7.500 jaar oud zijn. Oldways Whole Grains Council, een consumentengroep zonder winstoogmerk die zich inzet om het begrip van de consument en de consumptie van volle granen te vergroten voor een betere gezondheid.

Xiaomi 2,5 kg

Tegenwoordig is gierst een belangrijk ingrediënt in traditioneel voedsel over de hele wereld, inclusief alles van pappen en flatbreads tot gefermenteerde dranken. En omdat het glutenvrij is, wordt gierstmeel ook vaak gebruikt om glutenvrije producten te maken. Volgens Oldways wordt het ook veel gebruikt als voer voor gedomesticeerd vee of als vogelzaad.

Omdat gierst winterharde, onderhoudsarme gewassen zijn die snel groeien (in bijna de helft van de tijd die tarwe en rijst nodig hebben om te rijpen) en kunnen gedijen in grond van slechte kwaliteit, in een droog klimaat en in perioden van droogte, worden ze verdedigd als een waardevolle hulpbron die honger en ondervoeding kan bestrijden in delen van de wereld die kwetsbaar zijn voor klimaatverandering en beperkte natuurlijke hulpbronnen, aldus Oldways.

In 2023 zal de Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO) van de Verenigde Naties noemde dat jaar het “Internationale Jaar van de Millets” als een manier om het belang van millets in de mondiale voedselvoorziening te benadrukken.

Dan zijn er natuurlijk de substantiële gezondheidsvoordelen die geassocieerd zijn met het eten van gierst. "Het is volkoren graan, dus het bevat veel complexe koolhydraten en vezels, en het is ook een goede bron van eiwitten", zegt John “Wesley” McWhorter, DrPH, RDN, een nationale woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek, de directeur levensstijlgeneeskunde voor Suvida Healthcare, en een professionele chef-kok.

Onderzoek laat zien dat gierst een rol kan spelen bij het reguleren van de darmfunctie, het beheersen van de bloedsuikerspiegel en het cholesterol, en het behouden van de darmgezondheid. Studies hebben ook aangetoond dat gierst een hoog gehalte aan antioxidanten bevat, waardoor het niet alleen een voedingskrachtcentrale is, maar ook een voedingsmiddel dat het risico op kanker bij mensen kan verlagen.