Wat is gierst?

Gierst is een van de oudste gecultiveerde granen ter wereld en wordt al duizenden jaren in heel Afrika en Zuidoost-Azië verbouwd. Tegenwoordig is het een van de belangrijkste granen die er zijn en een hoofdgewas voor mens en dier. 

De kleine ronde korrels zijn zo belangrijk omdat ze winterhard zijn en gemakkelijk jarenlang te bewaren zijn zonder insectenschade. 

Pearl-, Finger-, Proso- en Sorghum-variëteiten zijn verkrijgbaar in de VS en ze zitten allemaal boordevol vitamines en mineralen. 

Gierstkorrels

Ook al variëren gierstkorrels in grootte en kleur, ze maken allemaal deel uit van de grasfamilie, waartoe ook tarwe, rijst en gerst behoren. Millet heeft ook twee categorieën: groot (groot) en klein (klein).

Grote gierst:

• Parel is de meest voorkomende gierstsoort en is meestal wit, geel, grijs of zelfs paars. De korrels behoren tot de grootste met ongeveer 3-5 millimeter.
• Sorghumgierst heeft verschillende tinten, waaronder wit, geel en rood, en ze zijn meestal ongeveer 4-6 millimeter groot. 
• Vinger (ragi) is bijna altijd bruin en ze zijn klein, slechts 1-2 millimeter per korrel.
• Vossestaart korrels zijn ongeveer 2-3 millimeter lang en kunnen variëren van rood en zwart tot wit of geel.
• Gierst gierstkorrels zijn ongeveer 3 millimeter lang met lijnen over de hele lengte. Ze kunnen wit, geel of bruin zijn. 

Kleine gierst:

• Klein gierstkorrels zijn ongeveer 2-3 millimeter lang en zijn verkrijgbaar in grijs- en wittinten.
• Boerenerf gierst is ook verkrijgbaar in de grijs- en wittinten en is ongeveer 3 millimeter lang.
• Code korrels variëren van zwartachtig tot donkerbruin en de korrels zijn ongeveer 3-4 millimeter lang.
• Bruintop korrels zijn geelbruin tot wit en ongeveer 4-5 millimeter lang.

Gierst voordelen

Gierst is rijk aan niacine, wat belangrijk is voor een gezonde huid- en orgaanfunctie. Het bevat ook bètacaroteen, vooral de donkergekleurde granen, die worden omgezet in vitamine A, je lichaam helpen vrije radicalen te bestrijden en je immuunsysteem ondersteunen.

Gierst heeft ook andere gezondheidsvoordelen: 

Controleert de bloedsuikerspiegel

Millets zijn voedingsmiddelen met een lage glycemische index (GI) en kunnen ervoor zorgen dat uw bloedsuikerspiegel niet stijgt nadat u gegeten heeft. Ze bevatten koolhydraten we verteren niet dat helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, plus vezels en niet-zetmeelrijke polysachariden, dus gierst is een goed volkoren graan, vooral als je diabetes type 2 hebt.

Verbetert de spijsvertering

Millets zijn rijk aan voedingsvezels, zowel oplosbaar als onoplosbaar. De onoplosbare vezels zijn een prebioticum, wat betekent dat het goede bacteriën in je darmen ondersteunt. De vezels voegen ook volume toe aan de kak, waardoor u regelmatig blijft en uw risico op darmkanker wordt verminderd. 

Beschermt je hart

Millets zitten vol oplosbare vezels, die vet in uw darmen vasthouden en het cholesterolgehalte in uw bloed kunnen verlagen. Dat kan uw kansen helpen verkleinen atherosclerose of hartziekte. Gierst is ook een goede bron van magnesium, wat hartfalen kan voorkomen.

Bevordert anti-veroudering 

Hoe uw lichaam suikers metaboliseert, is een belangrijke factor in hoe u ouder wordt. Gierst zit vol tannines, fytaten en fenolen die je cellen helpen beschermen tegen schade en mogelijke ziekten zoals hoge bloeddruk, diabetes en hoog cholesterol. 

Bouwt gezonde cellen

Vingergierst is een uitstekende bron van B-vitamines, die een rol spelen bij alles, van de hersenfunctie tot een gezonde celdeling. Je hebt vitamine B9 nodig, ook wel bekend als foliumzuur, om gezonde rode bloedcellen te produceren.

Xiaomi 2,5 kg

Gierst voeding

Gierst is rijk aan eiwitten en calcium en heeft meer essentiële aminozuren dan de meeste andere granen. 

Het is ook een uitstekende bron van:

• Vitamine A
• Vitamine B
• Fosfor
• Potassium
• Antioxidanten
• Niacine
• Ijzer

Voedingsstoffen per portie

Een kwart kopje droge gierst bevat:

• Calorieën: 189
• Eiwit: 5,5 gram
• Vet: 2 gram
• Koolhydraten: 36,5 gram
• Vezels: 4,25 gram
• Suiker: Minder dan 1 gram
• Natrium: 2,5 milligram

Portiegroottes 

Net als andere granen, zoals tarwe of maïs, is gierst geen caloriearm voedsel, dus eet het met mate. Een enkele portie gekookte gierst is ongeveer 1 kopje. Gierst zet uit tijdens het koken, dus let op hoeveel je serveert. 

Hoe gierst te koken

Je kunt gierst kopen in supermarkten, natuurvoedingswinkels en online. Het wordt gedroogd, gepoft of gemalen verkocht meel.

Gedroogde gierst kan worden gekookt als couscous of quinoa. Gierstmeel is een goede vervanger voor volkorenmeel. Je kunt gepofte gierst eten als tussendoortje of gebruiken in plaats van gepofte rijstgranen. 

Om gierst te koken, combineer 2 kopjes water en 1 kopje gierst in een middelgrote pan. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het met een deksel op de pan ongeveer 15 minuten sudderen (of totdat de gierst het meeste water heeft opgenomen). Haal de pan van het vuur en laat hem 10 minuten staan ​​met het deksel erop, totdat de gierst de resterende vloeistof heeft opgenomen. 

Week de granen enkele uren in water voordat u ze kookt. Dit zal helpen om een ​​deel van de granen te verminderen. fytinezuur, waardoor u bepaalde voedingsstoffen minder goed kunt opnemen. Voor een nootachtigere smaak rooster je de gierst een paar minuten in de pan voordat je hem kookt. 

Probeer deze ideeën om gierst aan uw dieet toe te voegen:

• Bak wat brood met gierstmeel.
• Probeer een risotto met gierst en paddenstoelen.
• Gebruik gierst als vulling voor gevulde aubergines.
• Meng gierstmeel in een partij wafels.
• Snack op gepofte gierst in plaats van popcorn.
• Voeg geroosterde gierst toe voor een knapperige smaak aan je salade.
• Maak een gierstcurry of stoofpot.