नेपाली
बहुसंख्यक मानिसहरू के हो भनेर सोच्न सक्छन् कोदो छ र किन खानु पर्छ।
यो एक पौष्टिक-घन खाना हो जसले धेरैजसो स्वास्थ्य-सचेत मानिसहरूको आहारमा यसको स्थान फिर्ता लिएको छ। ग्लुटेन-मुक्त हुनुको अतिरिक्त, कोदो तपाईंको स्वास्थ्यको लागि राम्रो छ र वजन घटाउन मद्दत गर्न सक्छ। कुनै पनि फिटनेस उत्साहीले अद्भुतलाई प्रमाणित गर्नेछ कोदो खानुका फाइदाहरु.
खडेरी प्रतिरोधी र कम रखरखाव, कोदो एक अन्न हो। यद्यपि यो प्रायः गाईवस्तुको दानाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, मानिसहरू यसको बढ्दो स्वास्थ्य लाभहरूमा बढी चासो राख्छन्। यो अनाजको धेरै स्वास्थ्य लाभ र खाना पकाउने बहुमुखी प्रतिभाको कारण हो। बाजरा धेरै फरक किसिमहरूमा आउँछ, प्रत्येक स्वास्थ्य लाभहरूको अद्वितीय सेटको साथ। आउनुहोस् हामी हाम्रो आहारमा भारतीय बाजरा थप्नुका स्वास्थ्य लाभहरूबारे छलफल गरौं।
त्यहाँ बाजराका दुई मुख्य कोटीहरू छन्, जुन तल सूचीबद्ध छन् र विभिन्न रचनाहरू छन्:
रागी, ज्वार र बाजरा जस्ता नाङ्गो अन्नहरू तिनीहरूको कडा, अखाद्य हस्की कोटहरू बिना कोदो हुन्। यी कोदोहरू फसल पछि प्रशोधन गर्न आवश्यक छैन। सफा गरेपछि, तिनीहरू खानाको लागि तयार छन्। फलस्वरूप यी कोदोहरू अहिले व्यापक रूपमा खेती गरिएका छन्।
फक्सटेल, सानो, र कोडो बाजराहरू सबै यो दोस्रो बाजरा आहारमा समावेश छन्। यी किस्महरूमा एक अपचाइएको बीउ कोट छ जुन उपभोग गर्नु अघि हटाउन आवश्यक छ।
यहाँ कोदोका केही पौष्टिक फाइदाहरू छन्, जसमा फस्फोरस, म्याग्नेसियम, तामा र म्यांगनीज समावेश छन्। यी पोषक तत्वहरूले तपाईंको आहारमा पोषक तत्वहरूको स्तर बढाउन र तपाईंको पोषण सन्तुलन पुनर्स्थापित गर्न सक्छ।
कोदोमा पाइने फाइबरले आन्द्राको बानीलाई नियमित गर्न मद्दत गर्छ र स्वस्थ पाचन प्रणालीलाई प्रोत्साहन गर्छ। थप रूपमा, यसमा प्रीबायोटिक गुणहरू छन् जसले माइक्रोबायोममा प्रोबायोटिक ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई बढावा दिन्छ। यसले स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ जसले पाचन प्रणाली र सम्पूर्ण रूपमा प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ।
celiac रोग वा ग्लुटेन असहिष्णुता भएकाहरूको लागि, यो एक भरपर्दो स्रोत हो किनभने यो ग्लुटेन-मुक्त छ। प्रोटिन र फाइबरले भरिएको यो पोषक तत्व-घन अन्न, सबैको लागि सुरक्षित छ।
कोदोमा पाइने म्याग्नेसियम नामक पोषक तत्वले मुटुको कामलाई नियमित गर्न मद्दत गर्छ। कोदोको उपभोगले एराकिडोनिक एसिडको स्तर पनि बढाउन सक्छ, एक पोलीअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड जसले हृदयको तन्तुहरूलाई जोगाउन देखाइएको छ।
नियासिन, भिटामिन B3 को रूपमा पनि चिनिन्छ, कोदोमा अर्को घटक हो। यो भिटामिनले उच्च कोलेस्ट्रोल र ट्राइग्लिसराइड स्तर सहित केही हृदय जोखिम कारकहरू कम गर्न मद्दत गर्दछ।
कोदोमा प्रचुर मात्रामा पाइने ट्रिप्टोफान नामक एमिनो एसिडले मूडलाई राम्रो बनाउन मद्दत गर्छ। ट्रिप्टोफन समावेश भएको कोदोको उच्च मात्राले खानाले चिन्ता र डिप्रेसनका लक्षणहरूलाई कम गर्न सक्छ।
कोदोको स्वास्थ्य लाभले टाइप 2 मधुमेहको जोखिमलाई पनि कम गर्छ। थप रूपमा, यसले मधुमेह रोगीहरूलाई उनीहरूको रगतमा ग्लुकोज स्तरहरू व्यवस्थापन गर्न मद्दत गर्दछ। Adiponectin वृद्धिले इन्सुलिन संवेदनशीलता सुधार गर्न सक्छ।
कोदो तौल घटाउनको लागि उत्कृष्ट खाना हो किनभने तिनीहरूमा क्यालोरी कम हुन्छ। यो तौल घटाउन चाहनेहरूका साथै आफ्नो फिटनेसको बारेमा चिन्तितहरूको लागि फाइदाजनक छ। यसले उनीहरूलाई दिनभरि आफ्नो ऊर्जा स्तरहरू निरन्तर रूपमा इन्धनको लागि नखाईकन कायम राख्न सक्षम बनाउँछ।
अन्य कार्बोहाइड्रेटको तुलनामा, बाजराको आहार पनि बढी भरिएको हुन्छ। तिनीहरूले तपाईंलाई लामो समयसम्म पूर्ण महसुस गरिरहन्छन् किनभने तिनीहरू सड्न र तपाईंको शरीरमा अवशोषित हुन केही समय लाग्छ।
प्रतिरक्षा प्रणालीको विकासका लागि प्रोटिनको सेवन आवश्यक हुन्छ। हाम्रो वृद्धि र बलियो प्रतिरक्षा प्रणालीको लागि बाजराको प्रोटिनले मद्दत गर्न सक्छ। बलियो प्रतिरक्षा प्रणालीले बिरामी हुने सम्भावना कम गर्छ।
कोदोमा एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्छन् जसले तपाईंको शरीरको अक्सिडेटिभ तनावको प्रतिरोध गर्ने क्षमतालाई कायम राख्न सक्छ, जुन मुख्य रूपमा दीर्घकालीन रोग र बुढेसकालमा ध्यानमा राखिन्छ। एन्टिअक्सिडेन्टका कारण दीर्घकालीन रोगहरू जस्तै न्यूरोलोजिकल डिसअर्डर, गठिया र मधुमेह कम हुने सम्भावना हुन्छ। यो आहार एन्टिअक्सिडेन्टमा उच्च हुन्छ र यसले अक्सिडेटिभ तनावबाट जोगाउन सक्छ, जसले संज्ञानात्मक कार्यमा हानिकारक प्रभाव पार्छ। यो सुझाव दिइएको छ कि कोदोको दाना खाँदा हिप्पोक्याम्पसलाई अक्सिडेटिभ क्षति कम गर्न सक्छ र अल्जाइमर रोगको शुरुवात रोक्न सक्छ।
सबै बाजराहरू Poaceae परिवार अन्तर्गत पर्छन् भन्ने तथ्यको बावजुद, तिनीहरू रंग, आकार, प्रजाति र संरचनाको सन्दर्भमा भिन्न हुन्छन्। त्यहाँ 20 भन्दा बढी फरक छन् कोदो को प्रकार, तर यी केहि धेरै सामान्य छन्, विभिन्न बाजरा स्वास्थ्य लाभहरु संग।
फक्सटेल कोदो, भारतमा कंगनी वा काकुम पनि भनिन्छ, यसमा लाभकारी कार्बोहाइड्रेट हुन्छ जसले रक्त शर्करालाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ। यसमा पाइने आइरन र क्याल्सियमले पनि प्रतिरक्षा संयन्त्रलाई बढावा दिन मद्दत गर्छ। थप रूपमा, फोक्सटेल बाजराले रगतमा कोलेस्ट्रोलको स्तरलाई नियन्त्रण गर्न र शरीरमा एचडीएलको स्तर बढाउनमा फाइदा पुर्याउँछ।
औंला बाजराको अर्को नाम रागी हो। यो गहुँ र चामलबाट बनेको अनाजको लागि स्वस्थ विकल्पको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। थप रूपमा ग्लुटेन-मुक्त, यो बाजरा प्रोटीन आहार पोषण संरचनामा पनि उच्च छ। Ragi ले बच्चाहरूको संज्ञानात्मक विकास सुधार गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
प्रोटिन, फाइबर, आइरन, क्याल्सियम र म्याग्नेसियम सबै बाजराको बोक्राको पोषणमा पाइन्छ। टाइप II मधुमेहबाट बच्न नियमित रूपमा मोती कोदो खानुहोस्।
यदि तपाई तौल घटाउन चाहनुहुन्छ भने अनाज खानको लागि उत्तम अन्न हो। यसले कोलेस्ट्रोल कम गर्छ र मुटुको तन्दुरुस्तीमा सुधार गर्छ, यसलाई मधुमेह रोगीहरूको लागि उपयुक्त खाना बनाउँछ। थप रूपमा, अनाजले स्तन क्यान्सर, गम्भीर दम, र पित्त रोग जस्ता रोगहरूको रोकथाममा मद्दत गर्दछ।
सानो बाजरा तौल घटाउन खोज्नेहरूका लागि राम्रो विकल्प हो किनभने यसले राम्रो स्वास्थ्य लाभहरू पनि प्रदान गर्दछ। यस बाजराको साथ, चामललाई थप स्वस्थ विकल्पको लागि सजिलै स्वैप गर्न सकिन्छ। यसमा प्रशस्त मात्रामा फाइबर हुन्छ र यसमा क्याल्सियम, पोटासियम, जस्ता र फलामलगायत विभिन्न प्रकारका खनिजहरू पाइन्छ। यसमा भिटामिन बी पनि पाइन्छ, जसले तपाईंको स्वास्थ्यको लागि पोषण मूल्य प्रदान गर्दछ र तपाईंको शरीरमा एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा काम गर्दछ।
कोदोको तयारी एकदम सजिलो प्रक्रिया हो। यहाँ कोदो तयार गर्न एक सीधा तरीका छ:
सामाग्री:
1 कप कोदो
2 कप शोरबा वा पानी (स्वाद) नुन
निर्देशन:
१) कोदोलाई कुनै पनि अशुद्धताबाट छुटकारा पाउनको लागि यसलाई राम्रो जालको छालमा राखेर र त्यसमाथि बग्ने पानीले कुल्ला गर्नुपर्छ।
२) कोदोको स्वादलाई पकाउनु अघि टोस्ट गरेर सुधार गर्न सकिन्छ। कुल्ला गरिएको कोदोलाई मध्यम तातोमा तातो, सुक्खा स्किलेटमा थपिन्छ। केही मिनेटको लागि, यसलाई राम्रो गन्ध र सुनौलो खैरो नहोउन्जेल लगातार हलचल गर्नुहोस्।
3) कोदो पकाउनुहोस्: कोदो तयार गर्न, पानी वा शोरबालाई मध्यम आकारको भाँडोमा फोडामा ल्याउनुहोस्। जब तरल उबलिरहेको छ, कोदो र नुन थप्नुहोस्, र त्यसपछि गर्मी घटाउनुहोस्। 20 देखि 25 मिनेटको लागि, वा कोदो कोमल नभएसम्म, भाँडोलाई ढक्कनले छोप्नुहोस् र यसलाई उमाल्न दिनुहोस्। तपाईंले तिनीहरूलाई स्वाद गरेर केही अनाजको दान परीक्षण गर्न सक्नुहुन्छ।
4) फ्लफ र आराम: कोदो पकाउन सकिएपछि, भाँडोलाई तातोबाट हटाउनुहोस् र लगभग पाँच मिनेटको लागि छोप्नुहोस्। यसले बाजरालाई कुनै पनि तरल पदार्थ अवशोषित गर्न सक्षम बनाउँछ जुन अझै पनि उपस्थित हुन सक्छ र फ्लफी बन्न सक्छ।
5) सेवा गर्नुहोस्: सेवा गर्न, एक काँटा संग कोदो को अनाज अलग गर्नुहोस्। बाजरालाई आधारको रूपमा वा चामल वा कुस्कस जस्तै साइड डिशको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, वा सलाद, स्ट्यु, वा हलचल-फ्राईको लागि आधारको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
कोदो जस्तै खाद्यान्नले स्वास्थ्य लाभहरूको उल्लेखनीय सरणी प्रदान गर्दछ। धान र गहुँ खेती विपरीत, बाजरा खेती अविश्वसनीय रूपमा दिगो छ। हाम्रो शरीरमा यो खाद्यान्नको फाइदाहरूमा सुधारिएको प्रतिरक्षा, रोग रोकथाम, र वजन घटाने समावेश छ। कोदोलाई शरीरले पचाउन पनि धेरै समय लिन्छ, जसले हामीलाई लामो समयसम्म भरिपूर्ण राख्छ।
तपाईंको आहारमा कोदो समावेश गर्ने धेरै तरिकाहरू छन्। यस खाद्यान्नको विभिन्न व्यञ्जनहरूमा अनगिन्ती पाक अनुप्रयोगहरू छन्। यो दलिया बनाउन वा कप केक थप्न अन्य अनाज को स्थान मा प्रयोग गर्न सकिन्छ। त्यसैले यो सुपरफुडलाई आफ्नो आहारमा नियमित रूपमा समावेश गर्नुहोस् र यसले तपाईंको जीवनमा ल्याउने सकारात्मक परिवर्तनहरू हेर्नुहोस्।
