कोदोका फाइदाहरू: एक पोषण सुरक्षा परिप्रेक्ष्य

कोदो साना बीउ भएका घाँसहरूको अत्यन्तै विविधतापूर्ण सेट हो, चारा र सामाजिक खानाको लागि अनाज बालीको रूपमा विश्वभर व्यापक रूपमा पूर्ण। कोदो भनेर चिनिने प्रायजसो प्रजातिहरू Pinaceae समुदायका हुन्, तर केही बाजराहरू अन्य विभिन्न ट्याक्साका पनि हुन्।

विभिन्न प्रकारका कोदोको पोषण संरचनाको मामलामा प्रोटिन, सूक्ष्म पोषक तत्व र फाइटोकेमिकल्सको राम्रो स्रोतको रूपमा काम गर्दछ। यसले 65-75% कार्बोहाइड्रेट, 2-5% फ्याट, 15-20% आहार फाइबर र 7-12% प्रोटीन समावेश गर्दछ। कोदोको प्रोटिनको अत्यावश्यक एमिनो एसिड प्रोफाइल मकै जस्ता विभिन्न अनाजहरू भन्दा स्वस्थ हुन्छ। बाजरामा कम क्रस-लिङ्क प्रोलामिनहरू हुन्छन्, जुन बाजराको प्रोटिनको उच्च पाचन क्षमतामा योगदान गर्ने अतिरिक्त कारक हुन सक्छ। अनाज प्रोटिनहरू जस्तै, बाजरा प्रोटिनहरू लाइसिनको कम स्रोत हुन्, तर तिनीहरू लाइसिन युक्त तरकारीहरू (लेगुमिनस) र पशु प्रोटीनहरूसँग राम्रोसँग पूरक हुन्छन् जसले उच्च जैविक मूल्यको पोषण सन्तुलित कम्पोजिटहरू बनाउँछ। कोदो राम्रो अनाजको तुलनामा धेरै पौष्टिक हुन्छ। सानो कोदो फस्फोरस र फलामको राम्रो स्रोत हो। कोदोमा पाइने फाइटेट्स, पोलिफेनोल, ट्यानिन्स, एन्थोसायनिन्स, फाइटोस्टेरोल र पिनाकोस्यानोल्स लगायतका एन्टीअक्सिडेन्ट गतिविधिमा योगदान पु¥याउँछ जुन बुढ्यौली र मेटाबोलिक रोगहरूमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। सबै कोदोमा उच्च एन्टिअक्सिडेन्ट गतिविधिहरू छन्।

Xiaomi 2.5 kg

प्रमुख बाजरा: कोदो बारे महत्त्वपूर्ण विशेषताहरू

मोती कोदो (बाजरा) मोती कोदोमा प्रोटिनको उच्च अनुपात (१२-१६%) साथै लिपिड (४-६%) हुन्छ। यसमा 11.5% आहार फाइबर हुन्छ। सूजन आन्द्रा रोगको जोखिम कम गर्नको लागि पेटमा खानाको ट्रान्जिट समय बढाउनुपर्छ। मोती कोदोमा नियासिनको मात्रा अन्य सबै अनाज भन्दा बढी हुन्छ। यसमा फोलिकेट, म्याग्नेसियम, आइरन, कपर, जिंक र भिटामिन ई र बी कम्प्लेक्स पनि पाइन्छ । अन्य कोदोको तुलनामा यसमा उच्च ऊर्जा सामग्री छ। यसमा क्याल्सियम र अनस्याचुरेटेड फ्याट पनि पाइन्छ जुन स्वास्थ्यका लागि राम्रो हुन्छ।

फिंगर बाजरा (रागी) फिंगर बाजरा क्याल्सियमको सबैभन्दा धनी स्रोत हो (300-350 mg/100g) रागीमा सबैभन्दा बढी खनिज सामग्री हुन्छ। यसमा तल्लो स्तरको प्रोटिन (६-८%) र फ्याट (१.५-२%) पाइन्छ। फिंगर बाजराको प्रोटिन सल्फरले भरिपूर्ण एमिनो एसिड सामग्रीको कारणले अद्वितीय हुन्छ। अनाजहरूमा उत्कृष्ट माल्टिङ गुणहरू छन् र यसलाई दूध छुटाउने खानाको रूपमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यसमा उच्च एंटीओक्सिडेंट गतिविधि छ।

ज्वार (ज्वार) सोर्घम प्रोटिनको मुख्य भाग प्रोलामिन (कफिरिन) हो जसमा खाना पकाउँदा पाचन क्षमता कम गर्ने अनौठो विशेषता हुन्छ जुन निश्चित आहार समूहहरूको लागि स्वास्थ्य लाभ हुन सक्छ। खाना पकाउँदा सोर्घम प्रोटिनहरू अन्य अनाज प्रोटीनहरू भन्दा कम पचाउन योग्य हुन्छन्, जुन निश्चित आहार समूहहरूको लागि स्वास्थ्य लाभ हुन सक्छ। यसमा प्रोटिन, फाइबर, थायामिन, रिबोफ्लेविन, फोलिक एसिड र क्यारोटिन प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। यसमा पोटासियम, फस्फोरस र क्याल्सियम पर्याप्त मात्रामा आइरन, जिंक र सोडियम पाइन्छ।

फक्सटेल बाजरा (काकुम) यसमा कार्बोहाइड्रेटको मात्रा धेरै हुन्छ। यसमा चामलको तुलनामा दोब्बर मात्रामा प्रोटिन हुन्छ । यसमा तामा र फलाम जस्ता खनिजहरू पाइन्छ। यसले पोषक तत्वहरूको एक मेजबान प्रदान गर्दछ, एक मीठो अखरोट स्वाद छ र सबै भन्दा पाचन र गैर-एलर्जी अनाज मध्ये एक मानिन्छ।

कोड बाजरा यसमा उच्च प्रोटिन सामग्री (11%), कम बोसो (4.2%) र धेरै उच्च फाइबर सामग्री (14.3%) छ। कोदो कोजर बी भिटामिन विशेष गरी नियासिन, पाइरिडोक्सिन र फोलिक एसिड साथै क्याल्सियम, फलाम जस्ता खनिजहरूमा प्रशस्त छ। , पोटासियम, म्याग्नेसियम र जस्ता। यसमा लेसिथिनको उच्च मात्रा हुन्छ र स्नायु प्रणालीलाई बलियो बनाउनको लागि उत्कृष्ट छ।

कोदो किन खाने ?

कोदो ग्लुटेन-रहित, अत्यधिक पौष्टिक र आहार फाइबरमा धनी हुन्छ। तिनीहरूमा क्याल्सियम, आइरन, फस्फोरस, इत्यादि लगायतका सूक्ष्म पोषक तत्वहरू प्रशस्त हुन्छन्। तिनीहरूमा ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI) कम हुने भएकाले रगतमा चिनीको मात्रामा ठूलो वृद्धि हुँदैन। कोदो आदर्श रूपमा हाम्रो दैनिक आहारको अभिन्न अंग हुनुपर्छ। कोदोमा रहेको डाइटरी फाइबरमा पानी सोस्ने र बल्किङ गुण हुन्छ। यसले पेटमा खानाको ट्रान्जिट समय बढाउँछ जसले आन्द्राको सूजन रोगको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ र शरीरमा डिटोक्सिफाइ एजेन्टको रूपमा काम गर्दछ।

कोदोको स्वास्थ्य लाभहरू के हुन्? 

बाजरा एन्टि एसिडिक र ग्लुटेन फ्री हुन्छ, यसले टाइप २ मधुमेहबाट बच्न मद्दत गर्छ। यसले रक्तचाप कम गर्न प्रभावकारी हुन्छ। ग्यास्ट्रिक अल्सर वा पेटको क्यान्सर जस्ता ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल अवस्थाहरूको जोखिम कम गर्दछ। कब्जियत, अत्याधिक ग्यास, ब्लोटिंग र क्र्याम्पिङ जस्ता समस्याहरू हटाउँछ। कोदोले हाम्रो भित्री इकोसिस्टममा प्रोबायोटिक खुवाउने सूक्ष्म वनस्पतिको रूपमा काम गर्छ। 5 कोजरसँग सम्बन्धित महत्त्वपूर्ण तथ्य।

पोषणको पावर हाउस: कोदोमा खनिज र बिरुवाबाट निर्मित पोषक तत्व प्रकारको फाइटो-पोषक तत्वहरू छन्। कोदोमा पाइने लिग्नानको रूपमा आवश्यक फाइटोन्यूट्रिएन्ट जसले हृदय रोगको खतरालाई कम गर्न मद्दत गर्छ। मोती कोदो अघुलनशील फाइबरमा धनी हुन्छ र राम्रो पाचनमा मद्दत गर्दछ, र तिनीहरूको क्यान्सर विरोधी गुणहरूको लागि पनि चिनिन्छ। फक्सटेल बाजरामा म्याग्नेसियम मात्र पाइँदैन जसले रक्तचापको स्तरलाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ, तिनीहरूमा आइरन र क्याल्सियम पनि उच्च हुन्छ जसले प्रतिरक्षा स्तर बढाउन मद्दत गर्दछ। अर्कोतर्फ, ज्वार, कोदोको ग्लुटेन-रहित संस्करण हो जुन सेलियाक रोगबाट पीडितहरूका लागि फाइदाजनक छ। समग्रमा, बाजरा सानो पावर-प्याक पौष्टिक खाना हो र स्वस्थ जीवनशैलीको लागि आवश्यक छ।

रोगहरूको रूपमा प्रतिरक्षा

मोटोपना, मधुमेह र प्रारम्भिक हृदयघातका घटनाहरू सुन्निएर, मानिसहरूमा स्वास्थ्य चेतनामा अचानक वृद्धि भएको छ। त्यहाँ स्वस्थ आहार छनोट गर्न आवश्यक छ, र जो सचेत छन्, कोदोले धेरै प्रभाव पार्दैछ, जीवनशैली रोगहरूबाट पीडित व्यक्तिहरूको लागि कोदो स्वस्थ विकल्पको रूपमा भूमि प्राप्त गर्दैछ, चाहे यो मधुमेह, हृदय रोग, आन्द्रा विकार वा ग्लुटेन प्रति एलर्जी हो। ।