Сүүлийн жилүүдэд хүнсний үйлдвэрүүд тогтвортой, уураг ихтэй хүнсний эх үүсвэрийг эрэлхийлэхийг эрмэлзэж байгаа нь шавж, ялангуяа ирээдүйн хоол хүнсэнд нэр дэвшигчид гэж тооцогддог шар гурилан хорхойг хүмүүсийн хүсэн хүлээдэг сэдэв болгож байна.

Өнгөрсөн жил Еврокомисс хүн төрөлхтний хэрэгцээнд зориулан хоёр шавжны уураг, тэр дундаа шар гурилан хорхойн авгалдайг зөвшөөрчээ. Эдгээр шавжийг Европын холбооны хэмжээнд "шинэ хоол" болгон худалдаалахыг зөвшөөрчээ. Шар гурилан хорхойн авгалдайг хуурай, хөлдөөсөн, зуурмаг, нунтаг хэлбэрээр худалдаалж болно. Энэ нь цэсэнд заавал байх албагүй бөгөөд хоолонд нууцаар нэмэгдэхгүй. Шинээр батлагдсан шавьжны найрлагад тодорхой шошго байх ёстойг Европын Комисс баталжээ.

Зарим соёлд шар хоолны хорхой, царцаа нь шинэлэг найрлагад тооцогддоггүй. Гэсэн хэдий ч тогтвортой хооллолтын үзэл баримтлалыг бий болгосноор эдгээр хоёр шавж дэлхийн хүнсний үйлдвэрлэлийн анхаарлыг дахин татав. Тэдний анхаарлын төвд байгаа гол шалтгаан нь байгаль орчинд ээлтэй, тэжээллэг чанар юм. Уламжлалт мал аж ахуйтай харьцуулахад шавьжны аж ахуй нь бага нөөц шаарддаг бөгөөд бага хүлэмжийн хий ялгаруулдаг. Нэмж дурдахад эдгээр нь амин хүчил, витамин, эрдэс бодисоор баялаг байгалийн өндөр уургийн эх үүсвэр бөгөөд дэлхийн уургийн хэрэгцээг хангахад тохиромжтой сонголт юм.

Шавжны хоол хүнсний салбарт зарим гарааны бизнесүүд гайхалтай амжилтанд хүрч, шинэлэг бүтээгдэхүүний дизайн, маркетингийн стратеги ашиглан аажмаар хэрэглэгчдийн хүлээн зөвшөөрлийг олж авсан. Үүний зэрэгцээ зарим томоохон хүнсний компаниуд шавьжны хоол тэжээлийн салбарт хөрөнгө оруулалт хийж, түүнийг хөгжүүлэхэд илүү их хөрөнгө, эх үүсвэр гаргаж эхэлжээ. Зарим хүнсний шинийг санаачлагчид шавьжны хоол боловсруулах, үйлдвэрлэхэд асар их хүчин чармайлт гаргаж, баялаг амттай шавьжны төрөл бүрийн хоолыг гаргаж ирэв. Манай компани уургаар баялаг нунтаг уураг, шар нунтаг шавьжны хуурай жигнэмэг, шар нунтаг уургийн нунтаг жигнэмэг, шар нунтаг шавьжны тос зэргийг худалдаанд гаргаж, хүмүүст шинэ мэдрэмж төрүүлдэг.

Үүний зэрэгцээ хоолны мастерууд шавьжийг уламжлалт хоолонд оруулахыг хичээдэг бөгөөд шавьжны хоолыг хүмүүсийн өдөр тутмын хоол хүнсэнд илүү сайн оруулахын тулд хоол хийх өвөрмөц арга техникийг ашигладаг. Энэхүү шинэлэг зүйл нь шавьжны хоолны амтыг сайжруулаад зогсохгүй хэрэглэгчдэд илүү олон сонголт хийх боломжийг олгож, шинээр гарч ирж буй хоолыг хүлээн авахад хялбар болгож байна. Шавжны хүнсний үйлдвэрлэлийг тогтвортой хөгжүүлэхэд төрийн дэмжлэг маш чухал. Төрөөс шавьжны хүнсний үйлдвэрлэл, борлуулалтын аюулгүй байдал, чанарыг хангахын тулд холбогдох бодлого, стандартыг боловсруулан зохицуулах боломжтой. Нэмж дурдахад, засгийн газар татварын хөнгөлөлт, аж ахуйн нэгжийн сан зэрэг урамшууллын арга хэмжээ авч, олон аж ахуйн нэгжийг шавьжны хоол хүнсний салбарт оруулахыг дэмжиж, улмаар бүхэл бүтэн салбарын эрүүл хөгжлийг дэмжих боломжтой. Хүнсний үйлдвэрлэлийн тасралтгүй өөрчлөлтийн явцад шавьжны хоол хүнс нь шинэлэг, тогтвортой уураг өндөртэй хүнсний сонголт болох төлөвтэй байна. Хэрэглэгчдийн эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчныг хамгаалах талаар санаа зовж буй байдал улам бүр нэмэгдсээр байгаа тул шар хорхой, царцаа зэрэг шавжны хоол хүнс ирээдүйд зах зээлд илүү их хувийг эзэлж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч энэ зорилгод хүрэхийн тулд бизнес эрхлэгчид, технологийн шинийг санаачлагч, засгийн газар, хэрэглэгчид зэрэг салбарын бүх салбарын хамтын хүчин чармайлт шаардлагатай. Хамтын ажиллагаа, инновацийн ачаар шавжны хоол хүнс нь хүмүүсийн хоолны дэглэмийн итгэл үнэмшлийг өөрчилж, дэлхийн тогтвортой хөгжлийг идэвхтэй дэмжих боломжтой юм.