ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ, ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಕಾರದ ಕಾರಣದಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಂತ-ಬಿಳಿಯಿಂದ ರಕ್ತ-ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಲವು ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕೆಂಪು ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಆರಂಭಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ರಹಸ್ಯವು ಎಂದಿಗೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆದರೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೆನೆಸಿದ ನೀರು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು. ಬೀನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ಇರುವಾಗ ನೆನೆಸುವ ನೀರನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ (ಪರಿಚಯವನ್ನು ನೋಡಿ). ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ - ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಹ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಇತರ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ದಪ್ಪವಾದ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಯೂರಿಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದ್ದುವಂತೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಕಾನ್ ಕಾರ್ನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಚಿಲ್ಲಿ ಕಾನ್ ಕಾರ್ನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.

ಸರಳವಾದ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ ಕರಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಕ್, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಎನ್ಚಿಲಾಡಾಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದದ್ದಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಿದರೆ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯ ಬೀರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಕಾಳಜಿಯ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಬರಿದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಒಣಗಿದ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು. ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯು ಕೀಟಗಳ ಒಳನುಗ್ಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪಿಷ್ಟಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಫೂರ್ತಿಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಂತಿಮ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.