বাংলা
বাজরা ইহা একটি খাদ্যশস্যের প্রকার এটি ঘাস পরিবারের একটি অংশ Poaceae. এই ছোট গোলাকার গোটা শস্য ভারত ও নাইজেরিয়ায় জন্মে, বিশেষ করে এশিয়া ও আফ্রিকায়। বাদামী চাল এবং কুইনোয়ার মতো, বাজরা খাবার সহজে হজমের জন্য রান্না করা যেতে পারে।
বাজরা বিভিন্ন ধরনের আছে। যাইহোক, সবচেয়ে সাধারণ জাতের মধ্যে রয়েছে ফিঙ্গার মিলেট, ফক্সটেইল মিলেট, পার্ল মিলেট, প্রসো মিলেট, লিটল মিলেট এবং সর্গাম মিলেট।. বাজরা পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং সেই কারণেই অনেক ডায়েটিশিয়ান এবং চিকিত্সক এটিকে অন্যতম হিসাবে সুপারিশ করেন। ব্রেকফাস্ট খাদ্যশস্য যা আপনাকে অবশ্যই আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। উপরন্তু, বাজরা muesli এছাড়াও খাদ্য পরামর্শদাতা বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সুপারিশ করা হয় কারণ এটি একটি অধিক পুষ্টিকর ঘন ধরনের বাজরা।
ভারতে এটাকে সাধারণত জোয়ার বলা হয়। ভারতের বৃহত্তম জোয়ার উৎপাদনকারী রাজ্যগুলি হল মহারাষ্ট্র এবং কর্ণাটক। ইথানল উৎপাদনের জন্য কিছু জাতের সোর্ঘাম ব্যবহার করা হয়।
ঝাড়ু ভুট্টা বাজরাও বলা হয়, এই শস্যটি বেশিরভাগ এশিয়া, অস্ট্রেলিয়া, আফ্রিকা, ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার শুষ্ক অঞ্চলে পাওয়া যায়। এই ফসল বাড়াতে আপনার প্রচুর পানির প্রয়োজন হয় না।
ভারতে, আপনি বজরা নামে এই ফসলটি পাবেন এবং বেশিরভাগই গুজরাট, রাজস্থান, মহারাষ্ট্র, উত্তর প্রদেশ এবং হরিয়ানার মতো রাজ্যে জন্মে।
ফক্সটেইল বাজরা বা ইতালীয় বাজরা সাধারণত আধা-শুষ্ক অঞ্চলে জন্মে। ভারতে এই ধরনের বাজরের ক্রমবর্ধমান মরসুম খুবই সংক্ষিপ্ত।
ভারতে আঙ্গুলের বাজরের সাধারণ নাম হল রাগি। দ্য রাগি বাজরা এটি তার পুষ্টিগত সুবিধার জন্য জনপ্রিয়। এটি ভারতের উচ্চ-উত্পন্ন বাজরাগুলির মধ্যে একটি এবং রাগি ফ্লেক্স বেশিরভাগ শিশুর খাবারে ব্যবহৃত হয়।
এই ধরনের বাজরা বেশিরভাগ কর্ণাটক এবং অন্ধ্র প্রদেশে জন্মে। যা এই বাজরাটিকে অনন্য করে তোলে তা হল এটি কম উর্বর মাটিতেও জন্মানো যায়।
এই এক ভারতে বাজরা যা অন্ধ্রপ্রদেশ এবং উত্তরাখণ্ডের নির্দিষ্ট কিছু অংশে জন্মে। এর বিশেষত্ব হল এটি প্রান্তিক জমিতেও জন্মে।
জলাবদ্ধতা হোক বা খরা, এই বাজরা সহজেই চাষ করা যায়। এই ধরনের বাজরা সাধারণত ভারতের পূর্ব ঘাটগুলিতে পাওয়া যায়।
বাকউইট হল বাজরের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি, এটি ভারতে কুট্টু নামেও পরিচিত এবং নবরাত্র উপবাসের সময় এটি প্রায়শই খাওয়া হয়। এটি রক্তচাপ কমায় এবং ডায়াবেটিক-বান্ধব। এটি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, এবং আপনি যদি ওজন কমাতে চান তবে আপনার এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। উপরন্তু, পিত্তথলির পাথর, শিশুদের হাঁপানি এবং স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে বাকউইট সুরক্ষা দেয়।
অমরনাথ রাজগিরা নামেও পরিচিত, এটি প্রোটিন এবং ডায়েটারি ফাইবারের একটি বড় উৎস। এটি একটি সুষম খাদ্যের জন্য চমৎকার। উপরন্তু, এই বাজরা চুল পড়া এবং ধূসর হওয়া প্রতিরোধে সহায়তা করে। আমরান্থ কোলেস্টেরল কমায় এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ হওয়ার সম্ভাবনাও কমায়। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
কোডো বাজরা হল একটি হজমযোগ্য বাজরা যাতে অ্যামিনো অ্যাসিড লেসিথিন বেশি থাকে। এটি স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। নিয়াসিন, বি৬, এবং ফলিক অ্যাসিড, অন্যান্য বি ভিটামিন এবং অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ, বিশেষ করে কোডোতে প্রচুর। এতে ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্কের মতো খনিজ রয়েছে। এটি এমন লোকেদের জন্য চমৎকার যারা গ্লুটেনে অসহিষ্ণু কারণ এটি একটি গ্লুটেন মুক্ত বাজরা। পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের দ্বারা ধারাবাহিকভাবে ব্যবহার করা হলে, এটি অত্যধিক রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রার মতো কার্ডিওভাসকুলার সমস্যাগুলির চিকিত্সা করতে পারে।
কিছু গবেষণা অনুসারে, মানবদেহের জন্য বাজরার গাদা উপকারিতা রয়েছে। আসুন তাদের কয়েকটি আলোচনা করা যাক।
বাজরার সিরিয়াল খাওয়া অন্ত্রের চলাচল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে কারণ এতে রোলড ওটসের মতো ফাইবার রয়েছে। এটিতে প্রিবায়োটিক রয়েছে যা মাইক্রোবায়োমে প্রোবায়োটিকের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং অনাক্রম্যতা উন্নত করতে সাহায্য করে।
যারা তাদের খাবারে গ্লুটেন সহ্য করতে পারে না তারা কোন সন্দেহ ছাড়াই বাজরা খেতে পারে কারণ এটি গ্লুটেন মুক্ত সিরিয়াল। এজন্য অনেক প্রকার গ্লুটেন মুক্ত ওটস বাজরা রয়েছে।
ম্যাগনেসিয়াম এমন একটি পুষ্টি উপাদান যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে উন্নত করে এবং বাজরে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। যেহেতু একজন ব্যক্তি বাজরা খায়, শস্য প্রোটিন অ্যাডিপোনেক্টিনের মাত্রা উন্নত করতে সাহায্য করবে, যা শেষ পর্যন্ত কার্ডিওভাসকুলার টিস্যু রক্ষা করতে সাহায্য করে।
অন্যতম বাজরা সুবিধা এটিতে অ্যামিনো অ্যাসিড, ট্রিপটোফ্যানের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে, যা মেজাজ উন্নত করতে সহায়তা করে। যারা উদ্বেগ বা বিষণ্নতায় ভুগছেন তাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বাজরা খাওয়া উচিত।
যারা স্থূলত্বের সমস্যায় ভুগছেন বা ওজন বেশি তাদের ডায়েটে বাজরা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
প্রতি 100 গ্রাম কাঁচা বাজরা পরিবেশন 378 ক্যালোরি প্রদান করে। সব ধরনের বাজরা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ। অতএব, আপনি দীর্ঘ সময় ধরে বাজরা খাওয়ার পরে অনুভব করতে এবং উজ্জীবিত থাকার আশা করতে পারেন। কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও এটি প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি বড় উৎস। আপনি আসলে ক্যালসিয়াম পেতে পারেন আঙুল বাজরা. এগুলি এমন কিছু পুষ্টি যা আপনার শরীরে নিয়মিত প্রয়োজন। অতএব, বাজরা খাওয়া আপনাকে বিভিন্ন ধরণের প্রয়োজনীয় পুষ্টি পেতে সহায়তা করতে পারে।
আপনি যদি নিয়মিত আপনার খাদ্যতালিকায় বাজরা যোগ করতে চান তবে নিম্নলিখিত টিপসগুলি আপনার জন্য সহায়ক হতে পারে।
এখন, আপনাকে যা করতে হবে তা হল সেরা মানের বাজরা কিনুন এবং এটি আপনার খাবারে যোগ করা শুরু করুন।