বাংলা
বাজরা এটি একটি সিরিয়াল শস্য যা সারা বিশ্বে জন্মায় এবং প্রাচীনকাল থেকে এশিয়া এবং মধ্যপ্রাচ্য জুড়ে চাষ করা হয়েছে, কিন্তু আপনি এটি কখনও শুনেননি। প্রকৃতপক্ষে, মিলেট আসলে ছোট-বীজযুক্ত ঘাসের একটি গ্রুপ এবং এতে মুক্তা, আঙুল, ফক্সটেল এবং প্রসো (সাদা) সহ বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। সব স্বাস্থ্য সুবিধা লোড হয়.
এই অত্যন্ত বহুমুখী শস্য জোড় মধ্যে জন্মানো যেতে পারে কঠোর শর্ত যেখানে সামান্য জল আছে, অনুযায়ী জৈব তথ্য. এটি এটিকে জলবায়ু পরিবর্তন প্রতিরোধী খাদ্য হিসেবে গড়ে তোলে। ভারত, বৃহত্তম চাষী, বছরে 8 মিলিয়ন টন বাজরা জন্মায়।
বাজরা পোরিজ, রুটি, স্ন্যাকস তৈরি করতে এবং এমনকি পাকানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। আপনি জৈব বাজরা একটি শস্য হিসাবে রান্না করতে পারেন, মুয়েসলির মতো সিরিয়ালে এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে, ভারতীয় খাবার বহনকারী বাজারে এবং অনলাইনে ময়দা হিসাবে।
বাজরা সম্পর্কে সেরা জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল এটি গ্লুটেন-মুক্ত তাই সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত বা গ্লুটেনের অসহিষ্ণুতা রয়েছে এমন লোকেরা গমের পরিবর্তে নিরাপদে এই শস্যটি খেতে পারেন। কিন্তু আরো অনেক কিছু আছে। বাজরা খাওয়ার এই পাঁচটি অতিরিক্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখুন।
বেশিরভাগ সিরিয়াল শস্যের মতো, বাজরা একটি স্টার্চ তাই এতে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে তবে এটি ভিটামিন এ, বি, নিয়াসিন এবং ফোলেটের পাশাপাশি খনিজগুলিও লোড করে। হেলথলাইন. এর মধ্যে রয়েছে ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, এবং আয়রন। এছাড়াও বাজরা প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। আঙুলের বাজরা আসলে সমস্ত সিরিয়াল শস্যের মধ্যে সর্বোচ্চ ক্যালসিয়াম সামগ্রী ধারণ করে।
বাজরা ফেনোলিক যৌগ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি ভাল উৎস যা আপনার শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ, আর্থ্রাইটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্যের অবস্থার কারণ হতে পারে। ডায়াবেটিস এবং এমনকি ক্যান্সার। বাজরার জাত যত গাঢ় হয় (ফক্সটেল, প্রসো এবং আঙুল), তত বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। ক অধ্যয়ন মধ্যে খাদ্য সম্পত্তির আন্তর্জাতিক জার্নাল দেখা গেছে যে বাজরা রোগ কমাতে এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখতে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাদ্য সম্পদ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
যেহেতু বাজরা জটিল কার্বোহাইড্রেট উচ্চ, এটি একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক অনুযায়ী ওয়েবএমডি. কারণ এটি হজম হতে গমের চেয়ে বেশি সময় নেয় এবং এটি খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি থেকে বিরত রাখতে সহায়তা করে। একটি 2016 অধ্যয়ন দেখা গেছে যে টাইপ-২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত অংশগ্রহণকারীরা যারা ধানের খাদ্যশস্যের পরিবর্তে ফক্সটেইল বাজরার তৈরি সিরিয়াল দিয়েছিলেন তাদের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমে গিয়েছিল যা এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি আদর্শ খাবার তৈরি করে।
যেহেতু বাজরা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ, দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় - একটি প্রিবায়োটিক - এটি আপনার পাচনতন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়াকে সমর্থন করে, আপনাকে নিয়মিত রাখতে পারে এবং আপনার কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে, WebMD অনুসারে। বাজরা খাওয়া আরও যোগ করার একটি সহজ উপায় ফাইবার আপনার খাদ্যের জন্য।
খাওয়ার মধ্যে একটা যোগসূত্র আছে স্বাস্থ্যকর শস্য এবং জৈব তথ্য অনুযায়ী হৃদরোগের প্রতিরোধ। যেহেতু বাজরা ম্যাগনেসিয়ামে বেশি, একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যা কমাতে সাহায্য করে রক্তচাপ মাত্রা, এটি হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকিও কমাতে পারে। বাজরা কোলেস্টেরল কমাতেও সহায়ক কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে।
