বাংলা
বাজরা সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়িয়েছে এবং সিন্ধু সভ্যতার আগেও বিদ্যমান ছিল। এটি প্রাচীনতম যজুর্বেদ গ্রন্থে উল্লেখ করা হয়েছে প্রিয়ন গাভা (ফক্সটেইল বাজরা), আনাভা (বার্নইয়ার্ড বাজরা) এবং শ্যামাকা (আঙ্গুলের বাজরা), যা 4500 খ্রিস্টপূর্বাব্দের ব্রোঞ্জ যুগের পূর্ববর্তী।
বাজরা শস্য খাদ্য শ্রেণীর অন্তর্গত, যা সেই ভৌগলিক অঞ্চলের স্থানীয় পুষ্টির জন্য পরিচিত। আগের দিনগুলিতে, সবুজ বিপ্লবের আগে, চাল এবং গম ছিল প্রধান শস্য পাওয়া যায়। বিভিন্ন কাজের প্রয়োজনের কারণে, শুধুমাত্র কিছু নির্দিষ্ট অঞ্চলের কিছু লোক এই ফসলের সামর্থ্য এবং অ্যাক্সেস করতে পারে। চাষের সময়, বাজরা শস্যের জন্য আরও ফসলের সাথে বীজের একটি ছোট বিনিয়োগের প্রয়োজন হয় এবং তারা সহজেই বৃষ্টি নির্ভর ফসল হিসাবে জন্মাতে পারে, যা কৃষিকে টিকিয়ে রাখতে সাহায্য করে।
এই অনুচ্ছেদে, ডাঃ কার্থিয়ায়িনী মহাদেবন, কলম্বিয়া প্যাসিফিক কমিউনিটির হেড, হেড, ওয়েল্নেস অ্যান্ড ওয়েল্বিয়িং, আমাদের বুঝতে সাহায্য করে কিভাবে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এই ক্ষুদ্র সুপারফুড যোগ করা আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সাহায্য করতে পারে।
এটির পুষ্টিগুণের কারণে দিনভর কঠোর পরিশ্রমে নিয়োজিত কম ধনী গোষ্ঠীর মধ্যে এটি একটি জনপ্রিয় শস্য হয়ে ওঠে। বাজরা হল উচ্চ পুষ্টির মান সহ শক্তি-ঘন শস্য, এবং প্রতিটি ভৌগলিক অঞ্চল তাদের নিয়মিত ব্যবহারের জন্য নির্দিষ্ট বাজরা গ্রহণ করে। ভারতে, 50 বছর আগে পর্যন্ত বাজরা সবচেয়ে জনপ্রিয়ভাবে চাষ করা শস্য ছিল।
বাজরা হল ছোট শস্য যেগুলি প্রান্তিক মাটিতে জন্মাতে ন্যূনতম প্রচেষ্টা, কীটনাশক এবং সার প্রয়োজন।
তাদের আকার এবং চাষের এলাকা অনুসারে বড় বাজরা এবং ছোট বাজরা দুই প্রকারে বিভক্ত। সর্গাম (জোয়ার) এবং মুক্তা বাজরা (বাজরা) ভারতীয় উপমহাদেশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ছোট বাজরা বিভাগে আঙুলের বাজরা (রাগি), foxtail বাজরা (কাংনি), সামান্য বাজরা (কুটকি) ইত্যাদি।
মেশিনের দ্বারা বেশিরভাগ কঠোর কায়িক শ্রমের কাজ নেওয়ার ফলে, জীবনধারায় পরিবর্তন আসে এবং জনসংখ্যা বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়। সবুজ বিপ্লব সার এবং রাসায়নিক দিয়ে ফসলের ফলন বাড়িয়ে ক্রমবর্ধমান চাহিদা পূরণ করেছে, অনেক পরিবারের জন্য খাদ্য সরবরাহ করেছে। ধান ও গমের ফলন বহুগুণ বেড়েছে। কিন্তু, এই মিউটেশন এবং জীবনযাত্রার পরিবর্তনগুলি অনেক স্বাস্থ্য চ্যালেঞ্জ তৈরি করে।
ডায়াবেটিস মেলিটাস, সবচেয়ে সাধারণ রোগগুলির মধ্যে একটি, একটি ক্রমবর্ধমান মহামারী এবং একটি উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উদ্বেগ যা বিশ্বকে বোঝায়। তবুও, বাজরা এই স্বাস্থ্য চ্যালেঞ্জগুলি মোকাবেলায় একটি তাজা শ্বাস হিসাবে কাজ করে।
যদিও বাজরা প্রাচীনকাল থেকে বিদ্যমান ছিল, খাদ্যাভ্যাস এবং বিশ্বায়নের পরিবর্তনের কারণে এগুলি খাদ্য থেকে বাদ পড়েছিল এবং দরিদ্র মানুষের খাদ্য হিসাবে দেখা হয়েছিল। যাইহোক, লাইফস্টাইল রোগের ক্রমবর্ধমান প্রকোপ আমাদের এই খাদ্যশস্যের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে সচেতন করেছে।
বাজরা স্বাস্থ্য শিল্পে বিপ্লব ঘটিয়েছে। বাজরাতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন কোয়ারসেটিন, ক্যাটিচিন, কারকিউমিন ইত্যাদি, যা ফ্রি র্যাডিক্যালের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে। বাজরা খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে, তবে আমরা কীভাবে এটি গ্রহণ করি তার মধ্যে বুদ্ধি নিহিত। শস্য মিশ্রিত এবং মাল্টি গ্রেইন হিসাবে খাওয়া হলে এটি প্রতিরক্ষামূলক নয় তবে বিপরীত ফলদায়ক। আমাদের শরীরের বিপাকীয় সিস্টেমকে অবশ্যই প্রতিটি শস্য এবং এর নির্দিষ্ট প্রতিক্রিয়াগুলিকে আলাদা করতে হবে। অন্যদের চেষ্টা করার আগে অন্তত দুই মাস এক ধরনের শস্যের সাথে লেগে থাকা ভাল।
স্কুলে মিড-ডে মিল স্কিমে বাজরা চালু করা হয়েছে। এটি ক্রমবর্ধমান শিশুদের সঠিক পুষ্টি আনার একটি চমৎকার উপায়।
সেচের জন্য কম মাটি এবং অধিক জনসংখ্যার সাথে, বাজরা নতুন সহস্রাব্দের জন্য একটি ত্রাণকর্তা এবং একটি অলৌকিক ঘটনা। এর টেকসই গুণমান ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার খাদ্য চাহিদা বজায় রাখতে অপরিহার্য ভূমিকা পালন করবে।